Ražniči stréca Křópala
Suroviny
na porce
Postup
1 Tož poslóché, jak já to ražniči dělám:
2 Nédřív zmáknu ščávu na potěr: utřu knoblauch se soló, do teho hrknu jedno decko ryzlinka (dvě do sebe), decko voleja, trocha pepřa, rozbóchanýho kmína, zemlité papriky a dobromyslovéch plev.
3 Lapnu celý masisko, kudló to naříznu až ke kosti na štyry štorc kósky a nechám je na té kosti plandat. Hodím to do míse, potřu ščávó, pošlu bábu spat a du s tím přes noc do sklepa koštovat letošní ryzlink. No a když idu něgdy náhodó kolem mísy, zase to potřu ščávó. Však je času dost, no ne?
4 Když ráno vysednu z hópačky, dám maso do pekáča s hródó sádla a fóknu to do rozfajrované tróby. Každó chvílu to polévám ščávó – a dojížďám zbytek teho ryzlinka, ze kterýho jsem dělal ščávu. Přece to nevyliju. Nésu blbé, no ne? No ba!
5 Když bóchajó v kapličce půl, vytáhnu to z tróby. Ale vopatrně, abych si nepopálil pazóry! Nechám to chvílu vydéchat a skočím si do sklépka pro další džbánek ryzlinka.
6 Vnitřní strany plandanců namažu pálivó hořčicó, stačí tak žlyca, može byt od Žida nebo ze Spolku. Mezi plátky domácího uzenýho šópnu sólový kolo cibule a zabořím to mezi ty plandance. Pak to znova popatlu ščávó a celý to spíchnu bábinó sváteční jehló na štrykování, aby se mně to celý nerozpadlo.
7 V tróbě to potem nechám dopéct tak dlóho, až je to hotový. Většinó tó dobó v kapličce bóchajó celó – a já už su zas nalité, jak v nedělu.
8 Dondu do sklépka pro sódek kvašáků, džbánek ryzlinka a hóknu na bábu, že už je to hotový.
9 Kosti vykóšu do sucha a hážu je po Klózkovi *). Pak bábě dám motyku a vyženu ju okopávat řepu. Co s ňó doma, no ne?
10 A jestli se budeš furt tak blbě křenit, dám ti přes čuňu! Ale napřed pojď ochutnat ten ryzlink...
11 ------------------
12 *) Klózek – strýcův pes
13 Zdroj: stréc Křópal (Pálavská oblast).
14 Doporučená příloha:
15 ryzlink
16 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
17 Tip:
18 Sklépků je pod Pálavó víc než lidí. No ale když už to nende ináč, aj flaša ze samošky stačí (někdy...). Enem aby to nebylo z té papundeklové pixle.
19 Akorát jsem zapomněl do toho receptu napsat, že se to jí jenom nožem – odřezávaná, napichovaná a následně zasouvaná do traktu.
Mohlo by Vás zajímat
Maso nakrájíme na menší plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a napichujeme ne jehlice střídavě s cibulí nakrájenou na kolečka a na plátky n...
·
Připravíme si marinádu. Česnek oloupeme a prolisujeme. Do mísy dáme olej podle potřeby kde vsypeme grilovací koření, prolisovaný česnek a trochu ...
· · 02:00
Přiznám se upřímně, že mě hodně překvapila reakce Labužníků na recept od stréčka Křópala. Tak přidávám ještě jeden ze stejné dílny.
---------
P...
· · 02:00 · 01:00
Vezmeme kastrůlek podle počtu strávníků, na dno se dá lžíce másla ( do římského hrnce není třeba ). Dno se pokryje malými plátky naklepané krkovi...
· · 02:00 · 01:00 · 00:45
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře