Řezy německobrodské (pra)

Moučníky

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na 4 porce

Ingredience:
celých vajec 6
žloutky 3
práškového cukru 100 g
mouky 100 g
rozpuštěného a vychladlého másla 80 g
tvarohu 50 g
másla 100 g
práškového cukru 100 g
špetka tlučené vanilky
různě naloženého ovoce - višně, hrušky, ořechy atd 100 g
tuk a mouka na vymazání plechu
Poleva:
citrónová, fondánová
sekané pistácie na posypání

Postup

1 Příprava:

2 6 celých vajec, 3 žloutky a 100 g práškového cukru pilně na plotně šleháme ve vodní lázni, až je hmota teplá tak, aby v ní vydržel prst (na šlehání a ohřátí záleží zdar těsta).

3 Když je to dosti ohřáté, sejmeme s plotny a šleháme až do vychladnutí. Do vychladlého zamícháme 100 g mouky a 80 g rozpuštěného a vychladlého másla.

4 Těsto dáme na plech, vymazaný máslem a vysypaný moukou, do dobře prohřáté trouby asi 10 - 15 minut péci.

5 Vychladlé rozřízneme a plníme následující nádivkou:

6 50 g tvarohu prolisujeme přes síto, utřeme 100 g kvalitního másla, 100 g práškového cukru, špetku tlučené vanilky a dobře zatřeme prolisovaný tvaroh. Různě naložené, okapané ovoce rozsekáme na kousky a smícháme s nádivkou.

7 Rozřízlý upečený spodní díl potřeme nádivkou, druhým dílem přikryjeme a necháme do druhého dne v chladu ztuhnouti.

8 Pak polijeme citrónovou nebo růžovou fondánovou polevou a posypeme sekanými pistáciemi.

9 Ostrým nožem z toho nakrájíme řezy 3 cm široké. Řezy jsou velmi jemné a chutné. V létě je však musíme brzy spotřebovati, aby se nádivka nezkazila.

10 Zdroj: Kuchařka z počátku minulého století, dědictví po mamince.

11 Tento recept nebyl vyzkoušen.