Rib eye steak se salsou Criolla

Hovězí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

Příprava masa před položením na gril není v našem případě nijak náročná, těžké ovšem je docílit přesného stádia propečení podle přání hosta. To chce pořádnou praxi. Nejzákladnější dělení „propečenosti“ steaků je rare – maso je uvnitř krvavé a teplé, mediu
m – maso středně propečené, uvnitř šťáva růžová, well done – je steak zcela propečený, bez šťávy. Gurmeti si prý objednávají pouze a jen rare. Samozřejmostí je nejvyšší kvalita masa
Co se salsy týče, je dobré ji připravit tak dva dny předem, aby se dostatečně proležela a bylinky uvolnily své aroma. Všechny ingredience krájíme na malinkaté kostičky a kousky. Salsy se podávají k masům v malých mističkách
Steak
masa na porci 350 g
rozmarýnový olej
Rib eye steak je velký kus masa z vysokého roštěnce. Potřeme ho rozmarýnovým olejem (lístky nasekaného rozmarýnu smícháme s olivovým olejem) a necháme chvíli odležet. Před grilováním ho nesolíme, teprve až jej na grilu otočíme. To proto, aby z masa nevyté
kala drahocenná šťáva

Postup

1 Salsa

2 1 cibule

3 1 červená paprika

4 1 zelená paprika

5 1 rajče

6 1 stroužek česneku

7 1 šálek ploché petrželky nakrájené

8 0,5 šálku panenského olivového oleje

9 0,25 šálku vinného červeného octa

10 pepř

11 sůl

12 Salsa criolla (krijoja) – na malé kostičky nakrájíme cibuli, červenou papriku, rajče bez jadýrek, jemně nasekáme petrželku a česnek. Vše smícháme s olejem a octem, solí a pepřem.