Rizoto z olihní - Balkán

Dary moře

0 hodnocení00:44

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Ingredience:
olihní 600 g
rýže 350 g
dcl olivového oleje 1
stroužky česneku 4
rajčatového protlaku 1 lžíce
dcl bílého vína 1
petrželová nať
bobkový list
sůl
pepř
strouhaný parmazán

Postup

1 Postup přípravy: Olihně očistíme, tzn. chapadla oddělíme, odstraníme hlavu, vyjmeme vnitřnosti a péro (taková průhledná věc připomínající kus plastu), a omyjeme. Tělíčka a chapadla nakrájíme na kolečka. Na oleji osmažíme nakrájený česnek a polovinu petrželové natě. Přidáme olihně a zalijeme je vínem. Přidáme rajčatový protlak, bobkový list, sůl a pepř. Vše vaříme zhruba 20 minut (podle potřeby podléváme horkou vodou). Mezitím uvaříme v osolené vodě rýži do poloměkka. Pak rýži zcedíme a přidáme ji k olihním. Uvaříme do měkka (zhruba dalších 10 minut). Když je hotovo, vyhmeme bobkový list a servírujeme posypané petrželovou natí a parmazánem.

2 Je to tip na dovolenou. Chuť čerstvých olihní je lepší než těch zmražených. V Chorvatsku se cena za kilo olihní pohybuje zhruba kolem 20,- kun (tj. cca 85,- Kč).

3 Dobrou chuť, Pile.

4 Originální název: Rižot od liganja