Rolovana džigerica

Drůbeží maso

0 hodnocení01:00

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

kuracie pečienky (játra) - surové, chladené 0,5 kg
0,25-0,5 kg slaniny (oravská, musí mať viac tuku ako mäsa)
špáradlá

Postup

1 Slanina by mala mať v reze rozmer aspoň 5x10 cm, prípadne väčší.

2 Necháme ju dobre vychladiť, najlepšie v mrazáku, nesmie však úplne zmrznúť.

3 Ostrým nožom nakrájame na čo najtenšie plátky. Pokiaľ máme kamaráta mäsiara, ktorý nám to spraví na stroji, je to úplne ideálne :o)

4 Pečienku nakrájame na kúsky - no, asi také, aby sa zmestili na malú polievkovú lyžičku.

5 Každý kúsok pečienky zatočíme do plátku slaniny, prepichneme špáradlom, ktorého trčiaci koniec odlomíme.

6 Potiaľto je to dosť pracné, preto sa oplatí robiť vo veľkom raz za čas. Ďalej sa postup rozdelí, keď časť vyrobeného množstva skončí v mrazáku a čaká na osud druhej časti.

7 Ktorú opečiem na panvici (menšie množstvo) asi tak 5 minút, priebežne opatrne obracať, spočiatku môžeme podliať vodou (potom si už slanina pustí vlastný tuk). Alebo, keď robíme viac, lepšie a pohodlnejšie je v kastróli/pekáči v rúre. Nádobu je najlepšie vybrať takú, v ktorej sa dajú zvitky naukladať "postojačky" tesne vedľa seba. Piecť asi 10 minút pri 180°C, podlievať netreba ničím, tuk si pustí samo.

8 Poznámka: ide o balkánsku špecialitu, džigerica je srbsky pečeň (játra), ale Srbsko som v ponuke krajín nenašiel.

9 Tip: vynikajúca "záložná" pochúťka pre prípad nečakaných návštev, stačí vytiahnuť z mrazáku, uložiť do rúry a môžeme sa ďalej venovať návšteve, ktorá o pár minút padne do bezseba nad naším kuchárskym umením :o)

10 Doporučená příloha:

11 čerstvý chlieb (obzvlášť vhodný na vytretie vynikajúceho výpeku)

12 Původní kuchyní tohoto receptu je Srbsko a Černá hora