Rybí fondue se zeleninou

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Postup

1 Pšeničnou mouku smícháme se sójovým olejem, světlým pivem a mlékem. Pak postupně přidáváme vejce a sůl. Vypracujeme těsto a necháme asi 30 minut stát. Rybí filé z tresky omyjeme pod tekoucí studenou vodou, osušíme a nakrájíme na kostky. Sójový olej smícháme se šťávou z citronu a ochutíme sójovou omáčkou. Kostky rybího masa zalijeme marinádou a necháme asi 30 minut působit. Krevety necháme okapat. Květák a brokolici zbavíme listů, opláchneme pod tekoucí studenou vodou a rozebereme na růžice, pak vložíme do osolené vody, uvedeme do varu, vaříme asi 10 minut, poté zeleninu vyjmeme a necháme dobře okapat. Mrkev očistíme, omyjeme a najemno pokrájíme. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky, zalijeme slanou vodou. Všechnu zeleninu vyrovnáme na podnos. Rostlinný olej nebo rostlinný tuk rozpálíme ve fonduovém kotlíku na plotýnce a pak postavíme na ohřívač. Kostky rybího filé, krevety nebo zeleninu podle chuti napichujeme na fonduové vidličky, namáčíme v pivním těstíčku a pak opékáme v horkém tuku dozlatova.
2 Přílohy: omáčka z kešu, čerstvá bylinková omáčka, melounový salát