Salát Caesar
Suroviny
na porce
- hlávky římského salátu 2
- kuřecí prsíčka 2
- olej na opékání kuřecího masa
- sůl a pepř na dochucení
-
Na zálivku:
- 150-200 ml olivového oleje
- šťáva z jednoho citrónu
- filátka ančoviček v oleji 2
- 2-3 lžičky dijónské hořčice
- strouhaného parmazánu nebo sýru Gran Moravio 1 lžička
- worcesterské omáčky 1 lžička
- Na ozdobu:0,25-0,5 čerstvé bagety na krutony
- olivový olej na opečení krutonů
- stroužků česneku 5
- kousek pamazánu nebo sýru Gran Moravio vcelku na hoblinky
- 2-3 vajíčka natvrdo,(nejsou nutná)
Postup
1 Postup přípravy:
2 Příprava zálivky:
3 Suroviny potřebné na zálivku včas vyndáme z lednice, aby měly všechny stejnou tj. pokojovou teplotu.
4 Vložíme je do mixéru nebo vyšší misky pro ruční přístroj a suroviny prošleháme až vznikne hladká hmota podobná majonéze.
5 Příprava krutonů:
6 Bagetu nakrájíme na asi centimetrové kostičky. Do pánve nalijeme trochu olivového oleje, a do rozehřátého přidáme plátky česneku, přisypeme kostičky pečiva a opečeme je dokřupava. Pokud se česnek spálí musíme ho odstranit - má hořkou chuť.
7 Opečení kuřecího masa:
8 Maso z kuřecích prsíček rozklepeme na co nejtenší plátky, aby se rychleji propeklo. Nejdříve je jemně je osolíme a opepříme.
9 Do papírovým ubrouskem vytřené pánve po krutonech nalijeme čerstvý olej. Olej pořádně rozpálíme a maso na něm z obou stran zprudka opečeme. Potom pánev s masem přikryjeme pokličkou a maso malou chvilinku podusíme, aby se propeklo. Pustí trochu šťávy, kterou můžeme přimíchat do zálivky. Hotové plátky masa nakrájíme po krátkém jeho odpočinku mimo pánev na proužky.
10 Úprava listů římského salátu:
11 Římský salát rozdělíme na listy a pořádně je opláchneme proudem studené vody k odplavení všech nečistot např. písku atd. Salát se po této lázni také probere a bude pak správně křupavý.
12 Listy pečlivě osušíme v utěrce, aby na nich lépe držela zálivka. Pak je ručně natrháme na kousky.
13 Konečná úprava a podávání salátu:
14 Natrhané listy salátu rozdělíme na čtyři talíře, přidáme parmazán nakrájený na jemné hoblinky, např. škrabkou na zeleninu. Do salátu přisypeme křupavé krutony a přelijeme mixovanou zálivkou. Každý list by se měl důkladně v zálivce při míchání obalit. Nakonec přidáme nakrájená kuřecí prsíčka.
15 Promíchat salát můžeme také až u stolu před zraky hostů, tak jak to bylo první tradicí. Na závěr můžeme jednotlivé porce nebo mísu se salátem ozdobit kolečky vajíček natvrdo
Mohlo by Vás zajímat
Žemle nakrájíme na kostky a ve středně vyhřáté troubě je vysušíme dokřupava.
Česnek a ančovičky nakrájíme najemno.
V míse vymícháme žloutky...
Maso nakrájíme na nudličky a na chvíli naložíme do směsi olivového oleje a koření. Mezitím co masíčko odpočívá, nakrájíme ledový salát na nudličk...
· 00:25 ·
Rozinky scedíme, banán nakrájíme na kolečka, eidam na drobné kostičky, žampiony scedíme, nakrájíme na plátky, zelí najemno nakrájíme a vše přidám...
· 00:35 ·
1. hovězí svíčkovou opečeme na pánvi v celku dorůžova. Pečeme zprudka ze všech stran cca 3-4 minuty. Necháme vychladnout a nakrájíme na tenké plá...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře