Salát z kachních prsíček

Masové saláty

0 hodnocení00:45velmi snadné

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

kachní prsíčka (asi 400 g) 1
vínovice 2 cl
červená čekanka (radicchio) (150 g) 1
rokety 150 g
listového špenátu 300 g
šalotka 1
vlašských jader 50 g
krajíčky pšeničného chleba 3
olivového oleje 75 ml
červeného suchého vína 125 ml
octa Balsamico 2 PL
brusinkového džemu 3 PL
smetany 3 PL
černý pepř
sůl

Postup

1 Promícháme sůl, pepř a vínovici a v této směsi marinujeme kachní prsíčka asi 20 minut.

2 Saláty a špenát opereme a rozdělíme na větší kousky. Necháme okapat a rozdělíme na 6 talířů.

3 Šalotku nakrájíme na tenká kolečka a rozložíme na listy salátů.

4 Jádra ořechů nasekáme. Chleba zbavíme kůrky a nakrájíme na kostky. Chléb i ořechy opražíme ve 3 PL horkého oleje.

5 Kachní prsíčka opečeme ze všech stran, 5 minut podusíme kůží dolů, obrátíme a 20 minut dodusíme do měkka. Maso vyjmeme. Marinádu zředíme vínem a vyvaříme na obsah poloviny šálku. Pak ji smícháme s octem, brusinkovým džemem, solí, pepřem a postupně přidáváme smetanu.

6 Kachní prsíčka nakrájíme, vypečenou šťávu přidáme k dresinku a nakapeme na listy salátů. Na ně naaranžujeme kousky kachních prsíček s ořechy a opečeným chlebem.

7 Zdroj: Velká kuchařka pro labužníky

8 Doporučená příloha:

9 bílé pečivo