Saltimbocca alla Pollo

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

kuřecí prsa bez kůže a kostí 4
olivového leje 3 lžíce
utřeného česneku 3 lžíce
sůl a pepř podle chuti
lístků čerstvé šalvějě, nebo 1 lžíce mleté šalvěje 8
prosciutto šunky, nebo jiné suché šunky na tenké plátky nakrájené 300 g
másla 2 lžíce
suchého bílého vína 160 ml
posekané čerstvé šalvěje, nebo 0,5 lžičky mleté šalvěje 2 lžičky
škrobové moučky 0,75 lžičky
voda podle potřeby

Postup

1 Naklepat prsa na velice tenko. V misce smíchat olej s česnekem a potřít tím plátky kuřete. Osolit, opepřit a posypat šalvějí. Nahoru položit plátky šunky, přeložit je, jejich okraje dohromady naklepat paličkou a zajistit je párátky.

2 Na velké pánvi rozehřát máslo a osmažit na něm plátky po obou stranách do hněda, asi 8-10min.

3 Zalít vínem, přidat čerstvou šalvěj, sůl a pepř. Snížit oheň na středně nízký a dusit plátky po 13-18min., nebo až jsou měkké. Zahustit omáčku škrobem a popřípadě ji zředit trochou vody, chcete-li. Prohřát a podávat horké.

4 P.S.: Saltimbocca v překladu znamená ¨skoč do úst¨.

5 Doporučená příloha:

6 Těstoviny.

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie