Šantungská kachna
Postup
1 Kachnu omyjte a odsekněte spodní klouby na nohou. Sůl promíchejte s mletým kmínem, zázvorem a rozdrceným badyánem a touto směsí potřete kachnu na povrchu i uvnitř. Pak ji dejte do mísy, přidejte pórek nakrájený na kolečka, sójovou omáčku a koňak. Mísu přikryjte a kachnu nechte asi 3 hodiny odležet.
2 Potom ji vložte do čisté porcelánové mísy a dejte vařit do páry. Po uvaření, asi za 3 hodiny, kachnu vyndejte a nechte okapat. I když se uvařila do měkka, ještě ji musíte krátce osmažit. Olej vlejte do pekáče a do horkého oleje vložte kachnu prsní kostí dolů. Kachnu smažte po obou stranách do červenofialova. Tím je úprava skončena.
3 Kachna je na povrchu křupavá, uvnitř je maso měkké. Šantungskou kachnu můžete podávat s ostrou omáčkou, kterou si připravíte ze sójové omáčky mírně rozředěné vodou, tabasca (nebo pálivého oleje) a mletého kmínu.
4 Šantungská kachna je jídlo slavnostní a drahé. Poněkud úspornější je příprava předem porcované kachny.
5 Původní kuchyní tohoto receptu je Čína
Mohlo by Vás zajímat
Kachní stehna nasolíme, nakmínujeme a přidáme tymián. Tuk nepoužíváme, protože jsou stehna dostatečně tučná a pustí nám spoustu tuku. Vložíme na ...
· 01:00 ·
Kachnu opláchneme a osušíme. 50 g broskví (meruněk) nakrájíme na malé kostičky, zbytek přepůlíme nebo rozčtvrtíme. Lístky tymiánu nadrobno naseká...
· 01:00 · · 02:00 ·
V předehřáté troubě (nebo remosce) rozškvaříme slaninu nakrájenou na kostičky a na ní osmažíme cibuli, přidáme na jemné nudličky nakrájenou kořen...
· 01:00 · · 02:00 · · 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře