Satay ze smíšeného masa z Thajska + omáčky na namáčení
Suroviny
na porce
- špejlí - Na 30
- kuřecích prsou nakrájených na tenké plátky podélce 250 g
- hovězí svíčkové, nakrájené na úzké, dlouhé tenké plátky 250 g
- vepřové panenky nakrájené na úzké dlouhé tenké plátky 250 g
- stroužky česneku utřeného, 0,5 lžičky mletého koriandru 2
- lžíčky mletého římského kmínu, 0,5 lžičky karí 0,25
- oleje (nejlépe arašidového, ale slunečnicový je OK) 2 lžíce
- hnědého cukru (bílý je OK) 1 lžíce
- orientální rybí omáčky (připravené z kvašených ančoviček/není-li k dostání, tak přidat trochu sardelové pasty) 1 lžíce
- Sambal oelek (pasta z pomletých chili papriček a soli) 0,25 lžičky
-
Satay omáčka na namáčení:
- buráků 120 g
- oleje (poznámka nahoře) 1 lžíce
- cibule na jemno posekaná, 2 stroužky česneku, utřeného 1
- středné čerstvé chili papričky na jemno posekaných (odstranit semínka pro sníženou pálivost) 2
- na jemno posekané čerstvé citronely (jenom bílá číst u kořene), může se zaměnit kůrou z limety 1 lžíce
- karí v prášku (thajské karí) 0,5 lžičky
- polmletého římského kmínu 0,25 lžičky
- posekaného kořene čerstvého koriandru setého 0,25 lžičky
- kokosového mléka z konzervy (ne krému) 250 ml
- hnědého cukru, nebo bílého 2 lžíce
- Tamarind sauce (poznámka dole) 2 lžíce
- limetové šťávy 2 lžíce
-
Sladko - kyselá omáčka:
- bílého rýžového octa (jablečný je OK) 4 lžíce
Postup
1 Navlíct všechny tři druhy masa na špejle (navlíkat nahoru a dolů a zase nahoru atd.). Poskládat je na mělký talíř a zalít je směsí česneku, koriandru, římského kmínu, karí prášku, oleje, cukru, omáčky a sambal oelek. Přikrýt a vložit do chladničky, alespoň na 1 hodinu. (může se připravit den dopředu).
2 Ogrilovat špízy pod grilem, na barbecue, anebo na grilovací pánvi po obou stranách do měkka. Podávat je s omáčkami na namáčení.
3 Satay omáčka:
4 Rozmixovat burské oříšky (ne úplně na kaši). Rozehřát olej na pánvi, přidat cibuli, česnek, citronelu, karí prášek, římský kmín a kořen koriandru. Osmažit, až je cibule měkká. Přidat oříšky a ostatní ingredience. Nechat vše prohřát. Přendat na servírovací misku. (může se připravit 6 hodin dopředu)
5 Sladko - kyselá omáčka:
6 V kastrolku smíchat ocet, cukr, vodu a míchat, až se cukr rozpustí. Přivéct do varu a nepřikryté vařit po 3 min. Nalít vzniklý sirup na směs mrkve s okurkou vložené do servírovací misky a nechat zchladnout. (může se připravit 6 hodin dopředu)
7 P.S. Tamarind je hlavní částí ingridiencí v omáčce Worcestershire. Je to ovoce vysokého stromu, který roste v Asii a severní Africe. Tobolky plodu obsahují dužinu a semena, která v sušeném stavu se stanou nesmírně kyselá. Koncentrovaná dužina se používá na Středním východě, v Indii a v Asii.
8 Říká se, že Tamarind je pro východní kychyně jako citron pro západní a v některých kuchařkách se i za citron zaměňuje, což je naprosto nasprávné. Někteří tvrdí, že chuť Tamarind je podobná kyselým švestkám.
9 Tamarind se prodává v mnoha různých přípravách. Obchody s orientálními potravinami by Tamarind měly mít.
10 Původní kuchyní tohoto receptu je Thajsko
Mohlo by Vás zajímat
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Připravené maso nakrájíme na tenké nudličky a poprášíme kořením kari. Dáme do misky, pokapeme olejem a necháme asi 1 hodinu proležet. Občas promí...
· 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře