Segedín z kuřecích srdíček

Drůbeží maso

0 hodnocení01:00

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

kuřecích srdíček 0,5 kg
O,7 l sterilované kysané zelí
cibule 3
stroučků česneku 5
sádla 3 PL
sladké papriky 1 PL
pálivé papriky 0,5 KL
rajského protlaku 1 PL
zakysaná smetana 1
hl. mouky 1 PL
vývaru (možno i z kostky) 1 l
kul. nového koření 5
kul. jalovce (rozmáčknuté) 5
kul. pepře 10
bobk. listy 3
špetička kmínu
mletý pepř
sůl
cukr

Postup

1 Kuřecí srdíčka okrájme od zbytků trubic, rozpůlíme a vypereme sraženou krev pod studenou vodou. Na 2 lžících sádla osmažíme nakrájenou osolenou cibuli do světle hnědé barvy. Vsypeme obě papriky, vložíme rajský protlak a chviličku zarestujeme. Pak přidáme osušená srdíčka a osmažíme až změní barvu. Podlejeme trochou vařícího vývaru, přidáme zbývající koření (kdo chce, může dát koření do čajového vajíčka) a asi 20 min. dusíme pod pokličkou. Sterilované zelí scedíme, překrájíme, vložíme do hrnce, podlijeme zbytkem vývaru, přidáme drobně nakrájené stroučky česneku, dobře promícháme a vaříme dalších 20 min. Pak vytáhneme vajíčko s kořením. Pokud se někomu zdá gulášek řídký, zahustí středně tmavou zásmažkou ze lžíce sádla a lžíce hl. mouky. Na závěr opatrně vmícháme zakysanou smetanu, necháme chvilku prohřívat (nemusí vařit o sto šest). Dochutíme solí, cukrem, mletým pepřem, případně dokyselíme nálevem ze zelí.

2 Doporučená příloha:

3 knedlík

4 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika