Sezamové kuřátko s citronem

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

kuřecích prs, bez kůže a kostí 8
arašidového oleje, nebo slunečnicového 3 lžíce
čínských hub, předem namočených a noh zbavených 7
na sucho opražených sezamových semínek 4 lžíce
malé, vosku zbavené citrony, ozdobené rýhamy podélce a pak nakrájené na plátky (vypadají jako ozubená kolečka) 2
Marináda:
velký stroužek česneku 1
2cm kousek čerstvého oloupaného zázvoru, na jemno nastrouhaného
citronové šťávy 2 lžíce
kukuřičné škrobové moučky 2 lžičky
tmavého sezamového oleje 1 lžička
arašidového, nebo slunečnicového oleje 1 lžička
Omáčka:
citronové šťávy 6 lžic
čínského rýžového vína, nebo suchého sherry vína 4 lžíce
medu 4 lžíce
kuřecího vývaru 4 lžíce
světlé sójové omáčky 2 lžíce
tmavé sójové omáčky 2 lžíce
praženého, sezamového oleje 2 lžíce
soli, nebo podle chuti 1,5 lžičky
koření pěti vůní, nebo pomletého pepře 1 lžička

Postup

1 Z části zmrazit maso a pak jej nakrájet na tenké plátky proti vláknu. Vložit maso do hluboké mísy. Namočit houby v horké vodě na 30min., vyjmout, nechat dobře okapat (trochu je vymačkat) a nakrájet je na tenké nudličky.

2 Připravit marinádu. Utřít česnek a vložit jej se zázvorem a ostatními ingrediencemi do mísy. Dobře vše promíchat. Nalít do mísy na maso, maso dobře obalit v marinádě a nechat marinovat po 30min. při pokojové teplotě, nebo 4 hodiny v chladničce. Sem tam zamíchat. (Marináda se může předem připravit až dva dny dopředu a skladovat v chladničce.)

3 Připravit omáčku. Smíchat všechny ingredience dohromady.

4 Rozehřát Wok kotlík, nebo hlubokou pánev na vysoké teplotě. Přidat 1,5 lžíce arašidového oleje. Přidat část kuřecích plátků a za stálého míchání je osmažit do matné barvy (pozor, nepřevařit maso). Vyjmout plátky na mísu a pokračovat se zbytkem oleje a masa.

5 Vrátit všechno kuře do Wok kotlíku, přidat houby, sezamová semínka a připravenou omáčku. Nechat vše dobře prohřát a potom dovnitř zamíchat polovinu citronových plátků. Ocutnat, přísolit a opepřit podle potřeby.

6 Naaranžovat pokrm na mísu a ozdobit zbytkem citronových plátků. Podávat s napařovanou rýží v individuálních miskách.

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Čína