Shantungská kachna
Postup
1 Postup přípravy:
2 Kachnu omyjeme a odsekneme spodní klouby na nohou. Sůl promícháme s mletým kmínem, zázvorem a rozdrceným badyánem a touto směsí potřeme kachnu na povrchu i uvnitř. Pak ji dáme do mísy, přidáme nakrájený pórek, sójovou omáčku a koňak. Mísu přikryjeme a kachnu necháme asi 3 hodiny odležet. Potom ji vložíme do čisté porcelánové mísy, a dáme vařit do páry.
3 Mísu postavíme na napařovací vložku do většího hrnce s vařící vodou a hrnec zakryjeme pokličkou. Pokud je vložka nízká, podložíme ji kastrůlkem, aby se pod ní vešlo víc vody a vytvořilo se dost páry. Vaříme na silnějším ohni.
4 Po uvaření, asi tak za 3 hodiny, kachnu vyjmeme a necháme okapat. I když se už uvařila doměkka, ještě ji musíme krátce osmažit. Olej vlijeme do pekáčku a do horkého leje vložíme kachnu prsní kostí dolů. Kachnu smažíme po obou stranách co červenohněda. Tím je úprava skončena.
Mohlo by Vás zajímat
Kachní stehna nasolíme, nakmínujeme a přidáme tymián. Tuk nepoužíváme, protože jsou stehna dostatečně tučná a pustí nám spoustu tuku. Vložíme na ...
· 01:00 ·
Kachnu opláchneme a osušíme. 50 g broskví (meruněk) nakrájíme na malé kostičky, zbytek přepůlíme nebo rozčtvrtíme. Lístky tymiánu nadrobno naseká...
· 01:00 · · 02:00 ·
V předehřáté troubě (nebo remosce) rozškvaříme slaninu nakrájenou na kostičky a na ní osmažíme cibuli, přidáme na jemné nudličky nakrájenou kořen...
· 01:00 · · 02:00 · · 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře