Smažené kuře Paillard

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

hrnku kyšky (kyselého mléka) 1,5
soli 3 lžičky
pepře 1,5 lžičky
kuřecí prsa, bez kůže a kostí 4
krajíců bílého chleba bez kurky 8
cayenského pepře 0,25 lžičky
rostliného oleje 1 hrnek

Postup

1 Ve vzduchotěsné nádobě smíchat kyšku, 1,5 lžičky soli a 0,5 lžičky pepře. Pložit jedno prso na plastický film, nebo zapékací papír a prikrýt dalšim kusem. Plochou částí paličky, nebo těžkou pánví naklepat maso na velice tence (asi 7mm). Pokračovat se zbytkem masa. Dát prsa do kyšky, uzavřít nádobu a zchladit po 20min. v chladničce.

2 Dát chleba, 1,5 lžičky soli, 1lžičku pepře a cyenského pepře do mixeru a rozmixovat na drobky. Přendat do mělké misky.

3 Vyndat maso jedno po druhém z kyšky, nechat trochu okapat a obalit v chlebových drobečkách. Přendat na talíř.

4 Na dno plechu dát dvojitou vrstvu kuchyňského ubrousku. Rozehřát olej na pánvi na středním ohni. Až je horký, položit dva kousky masa do oleje a smažit, až je zlatové (asi 2min.). Obrátit a smažit další 2min. a přendat na přichystaný plech. Udržovat v teple a pokračovat s dalším masem.

5 Doporučená příloha:

6 Pečené brambůrky s Balsamic octem z Labužníka a čekankový salát.