Španělská kačenka z Jerez plná dobrot
Suroviny
na porce
- kačena vážící 2kg, připravená na vaření 1
- sůl
- olivového oleje 4 lžíce
- libovější slaniny, nakrájené na proužky 150 g
- cibule, nakrájené na kostky 2
- stroužky česneku na jemno posekaného 2
- mrkve na plátky nakrájené 2
- zralá rajčata, oloupaná, semínek zbavená a na kostičky nakrájená 2
- vypeckovaných zelených oliv 200 g
- vývaru 250 ml
- kytička bylinek (petrželka, tymián, dobromysl, bobkový list, vše svázané do balíčku)
- pepř
- hřebíčky 2
- suchého sherry 125 ml
Postup
1 Omýt kačenu, usušit ji a naporcovat na přibližně stejné porce. Pořádně vetřít dovnitř i do kůže sůl a pepř. Rozehřát olej na velké pánvi a osmažit porce na všech stranách do zlatohněda. Vyjmout a udržovat v teple. (V tomto momentě, chcete-li, sejmout nějaké sádlo).
2 Osmažit slaninu, cibuli a česnek ve stejném oleji do sklovita. Přidat mrkve a trochu je osmažit. Vmíchat dovnitř rajčata, olivy a potom vývar. Přivéct do varu a v tom momentě vrátit porce kačeny do pánve. Přikrýt a dusit po 45min. Pět min. před koncem dušení přidat sherry a dochutit omáčku solí a pepřem.
3 Název receptu: ¨Pato a la Jerezana¨.
4 Původní kuchyní tohoto receptu je Španělsko
Mohlo by Vás zajímat
Rýži uvaříme s lžičkou kari.konzervy scedíme. Zeleninu nadrobno nakrajíme, maso nakrajíme na nudličky, opečeme na oleji, osolíme, okořeníme pepře...
· 01:00 ·
Omyté králičí a kuřecí maso nakrájejte na menší kostky, osolte. Na mělké větší pánvi si rozehřejte olivový olej a osmahněte kousky masa dohněda, ...
·
Pokrájíme ananas na kolečka, očistíme a zbavíme jej tvrdého středu, pak jej vezmeme šreko na malé kousky, asi tak 6,5x6,5mm.
Ananas podlijeme 2,...
· · 00:25
Na másle osmahneme jemně nakrájenou cibulku dožluta, přidáme pokrájená játra a společně osmahneme. Pak osolíme, vmícháme housku namočenou v mléce...
· · 00:25 · 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře