Španělská paella na grilu
Suroviny
- cibule, na kostičky 1
- stroužky česneku, posekané najemno 3
- g kuřecích prsíček nebo stehýnek bez kůže a kostí, na kostičky asi 2x2cm 450
- g zralých rajčat, nadrobno 450
- červená paprika (lusk), bez semínek pokrájená 1
- lžíce olivového oleje 4
- g jemně pokrájeného kořeněného choriza nebo jiné podobné klobásy, na plátky 100
- sůl a pepř na dochucení
- g zelených fazolek, očištěných a nakrájených 200
- lžičky mleté sladké papriky 2
- g kulatozrnné rýže (calasparra nebo arborio) 450
- litry zeleninového nebo drůbežího vývaru 2
- špetka šafránu (v nouzi safloru)
- g syrových neloupaných krevet 300
- velká hrst zelené petrželky
- silné skrojky citrónu při podávání
Postup
1 Připravíme gril, který zapálíme minimálně 3/4 hodiny před přípravou paelly, aby uhlíky byly jen šedavé a teplo bylo po mřížkou bylo stejnoměrné. Všechny suroviny připravíme podle rozpisu a postavíme je poblíž pánve - grilu, aby byly okamžitě po ruce.
2 Pánev postavíme na mřížku grilu a rozehřejeme polovinu oleje. Přidáme plátky kořeněné uzeniny a zprudka je osmažíme, aby mírně zhnědly a byly křupavé. Během opékání je jednou nebo dvakrát obrátíme a vyjmeme je, dáme stranou na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby vsákla přebytečný tuk.
3 Do pánve nalijeme zbývající olej a chvíli počkáme, než se rozehřeje. Pak najednou přihodíme všechny kousky kuřete a osmahneme je ze všech stran dozlatova. Občas promícháme, aby se nepřichytily ke dnu pánve.
4 Jakmile je kuřecí maso osmahnuté, vmícháme cibuli i česnek a ještě 3 až 4 minuty všechno společně smažíme.
5 Jakmile cibule s česnekem zesklovatí a změkne, přihodíme do pánve rajčata a papriku, osolíme a opepříme. Krátce prohřejeme a přidáme fazolky a vše zasypeme sladkou paprikou; promícháme.
6 Nakonec přidáme rýži, chvíli ještě mícháme, aby zrnka začala nasávat olej a vůně z pánve a smažíme až začne rýže lehce hnědnout, téměř se přichytávat ke dnu pánve.
7 Ve chvíli, kdy rýži hrozí již skoro připálení, vlijeme do pánve dvě naběračky horkého vývaru a přidáme šafrán (saflor). Když začne tekutina bublat a vsakovat se do rýže, přidáme další naběračku horkého vývaru a pečlivě zamícháme. Tak pokračujeme v přilévání vývaru a míchání ještě asi čtvrt hodiny, až rýže dostatečně změkne.
8 Do pánve vrátíme osmahnutou klobásu a přidáme syrové neloupané krevety (nemusí být). Obsah pánve povaříme ještě dvě až tři minuty, až krevety zrůžoví. Osolíme a opepříme podle chuti.
9 Pánev sejmeme z mřížky a její obsah necháme asi pět minut vychládat a odpočívat, potom teprve vmícháme sekanou petržeku.
10 Rozdělíme na talíře a každou porci podáváme ozdobebnou skrojkem citrónu. Můžeme také pánev postavit doprostřed stolu a každému stolovníkovi dát do ruky dřevěnou lžící, ať si nabírá kolik chce - jako ve Španělsku!
Mohlo by Vás zajímat
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Připravené maso nakrájíme na tenké nudličky a poprášíme kořením kari. Dáme do misky, pokapeme olejem a necháme asi 1 hodinu proležet. Občas promí...
· 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře