Španělská paella

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

kuřecího nebo půl vepřového 50 dkg
masa a půl kuřecího
olivového oleje 1 dl
nožička čabajky 1
velká červená paprika 1
stroužků česneku 6
oliv 1 balíček
malá konzerva hrášku 1
velkých krevet nebo 200 g mražených loupaných krevetek 8
hrnky rýže, nejlépe kulatozrnné 2
hrnky drůbežího vývaru (i z kostky) 4
soli 1 lžička
koření na paellu 1 lžíce
limetka 1

Postup

1 Na větší pánvi orestujte maso pokrájené na větší

2 kousky, přidejte klobásu nakrájenou na tenká kolečka,

3 nakrájenou papriku a česnek nakrájený na tenké plátky.

4 Vše chvíli restujte, pak přidejte okapaný hrášek

5 a nepropláchnutou rýži a vše 3 minuty restujte. Přidejte

6 koření, zalijte vývarem a 5 minut prudce vařte,

7 pak ztlumte teplotu a duste nepřikryté. Po 10 minutách

8 rozložte na povrch olivy, krevety a dílky limetky

9 a duste tak dlouho, až se všechna tekutina vyvaří.

10 Tip:

11 Koření na paellu

12 V některých speciálních obchodech a hypermarketech

13 je k dostání originální koření na paellu od různých fi-

14 rem. Složení se částečně liší. Téměř vždy však obsahuje

15 žluté potravinářské barvivo E 102 tartrazin, které je

16 sice u nás povolené (na rozdíl od Německa a Rakouska),

17 ale patří mezi nejhorší „éčka“. Uvádíme složení

18 jednoho z druhů koření na paellu bez udání poměrů,

19 které výrobce pochopitelně tají: pepř, tymián,

20 muškátový oříšek, rozmarýn, hřebíček,

21 potravinářské barvivo a pravý šafrán. Namísto

22 potravinářského barviva by bylo ideální použít

23 pouze šafrán, což je ale drahé. Takže zkuste kurkumu,

24 anebo okvětní lístky zahradní květiny světlice barvířské.

25 Tou můžete spolehlivě nahrazovat i pravý šafrán,

26 například Mexičané nic jiného nepoužívají a říkají

27 sušeným okvětním lístkům světlice azafrá

Mohlo by Vás zajímat

Španělská rýže s krůtím masem

Rýži uvaříme s lžičkou kari.konzervy scedíme. Zeleninu nadrobno nakrajíme, maso nakrajíme na nudličky, opečeme na oleji, osolíme, okořeníme pepře...

· 01:00 ·