Špenátová polévka

Zeleninové polévky

0 hodnocení00:25

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

čerstvých špenátových listů nebo 500 g mraženého špenátu 700 g
sůl na dochucení
másla 3 lžíce
menší cibule, nakrájená nadrobno 1
hovězího vývaru 500 ml
plnotučného mléka nebo 12% smetany 250 ml
špetka muškátového oříšku
čerstvě nastrouhaného parmazánu 5 lžic
osmažené kostičky chleba

Postup

1 1) Čerstvý špenát důkladně propláchněte ve studené vodě, aby na něm nezůstaly zbytky hlíny. Nechte ho zlehka okapat, vložte do hrnce, přidejte sůl, zakryjte pokličkou a na středním plameni povařte do změknutí; trvá to asi pět minut. Mražený špenát rozmražte v mikrovlnce, případně v troše vody v hrnci a osolte. Po vychladnutí z něj vymačkejte vodu a nasekejte ho.

2 2) V polévkovém hrnci rozpusťte máslo a osmahněte na něm cibuli tak, aby získala světle zlatou barvbu. Přidejte špenát a dvě až tři minuty míchejte. Přilijte vývar, mléko nebo smetanu a trochu nastrouhaného muškátového oříšku. Přiveďte k varu a nechte na mírném plameni asi deset minut bublat.

3 3) Těsně před koncem varu přisypte nastrouhaný parmezán a podle potřeby dosolte. Podávejte s opraženými kostičkami chleba.