Špíz hraběte Drákuly
01:00
Suroviny
na porce
- medailonků z vepřové panenky nebo kýty (100 g na 1 porci) 8
- 10-20 dkg zadního hovězího nebo skopového masa
- 5-10 dkg česnekového, pikantního nebo anglického boku
- vejce 1
- 0,5-1 rohlík
- špetka vody nebo mléka
- 4-8 hlaviček ryzce peprného nebo pravého
- cibule, - salátová okurka, 2 rajčata, 1-2 papriky 2
- pstroužky česneku 2
-
koření:
- sůl, drcený pepř, čubrica, oregano
- olivový olej
- pár kapek červeného vinného octa
Postup
1 Hovězí maso, bůček, 1 cibuli a rohlík nakrájíme na menší kousky a semeleme v domácím mlýně na maso. Přidáme utřený česnek se solí, vejce, ždibec pepře, půl ždibce koření čubrica a doladíme troškou vody nebo mléka. Vše důkladně promícháme a necháme odležet.
2 Ze směsi vytvoříme 8 placiček o velikosti vepřových medailonků, které mírně proklepneme a spolu s karbanátky opečeme na roštu nebo pánvi do hotova. Pak vše přesuneme na volně ložený talíř, medailonky osolíme a opepříme – a někde v teple necháme vydýchat.
3 Na zbylém oleji opečeme z obou stran hlavičky ryzců. Chvilku před dopečením druhé strany přidáme do oleje nasekaný stroužek česneku, necháme lehce zesklovatět, opečený klobouk osolíme a několikrát převrátíme vzhůru nohama.
4 Na meč, šavli nebo rapír (v nejhorším případě na špejli) střídavě napichujeme jednotlivé polotovary v následujícím pořadí - vepřové maso, karboš, ryzec, následují posolená a opepřená kolečka veškeré zbylé zeleniny v libovolném pořadí, dále znovu maso, karboš, ..., končíme masem.
5 Celý špíz pak lehce polijeme výpekem z pánve a dáme ještě chvilku na rošt nebo do pece prohřát (stačí tak 10 min.).
6 Potom špízek přendáme na talíř, lehce posypeme oreganem a zeleninové oblasti zastříkneme vinným octem. Vyrobíme tak špíz, kde máme jak maso, tak i salát.
7 Upozornění:
8 a) na chuť ryzce (zejména peprného) si začínající houbař musí chvilku zvykat. Můžeme ho však nahradit libovolnou jinou houbou, tu ale štědře opepříme,
9 b) každá porce by se nám měla vejít na jednu jehlu, takže volíme dostatečně dlouhý bodec. Rozhodneme-li se množství uvedené v receptu ukuchtit sobecky sami pro sebe, napichujeme přinejmenším na násadu od koštěte,
10 c) svlažujeme těžším červeným vínem.
11 Doporučená příloha:
12 chléb
13 Původní kuchyní tohoto receptu je Rumunsko
Mohlo by Vás zajímat
Vepřové maso nakrájíme na kousky. Na špejli napichujeme střídavě maso, sýr a cibuli. Obalíme v trojobalu alespoň dvakrát aby sýr nevytekl. Osmaž...
1. Vepřové maso a roštěnku nakrájíme na malé kousky, osolíme a opepříme.
2. Připravíme kousky slaniny, cibule a rajčat.
3. Z ochuceného mleté...
·
Žampiony a maso nakrájíme na plátky síly prstu, párek nadvakrát přeložíme a střídavě vše napichujeme na špíz. Feferonku a česnek jemně nasekáme a...
·
400 g svíčkové,
nakládanou okurku,
cibuli,
2 lžíce kaparů,
2 sardelové řezy,
petrželku,
žloutek,
lžičku hořčice,
200 ml olivového...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře