Srnčí tournedo pod ořechovou krustou s dušenými jablky a hruškami
Suroviny
na porce
- srnčího očištěného hřbetu 600 g
- vlašských ořechů 80 g
- másla 80 g
- strouhanky 20 g
- oleje 30 g
- snítky tymiánu 2
- čerstvě mletý pepř
- sůl
- dušená jablka s hruškami
- jablek 400 g
- hrušek 400 g
- hruškové marmelády nebo jablkových povidel 100 g
- másla 80 g
- hřebíčku 8
- kousky celé skořice 2
- myslivce 40 ml
- bílého vína 100 ml
- medu 50 g
Postup
1 1. Srnčí nakrájíme na špalíčky, osolíme, opepříme a posypeme sekaným tymiánem (pokud máme sušený, dobře jej mezi prsty rozemneme., promícháme s olejem a necháme odležet (nejlépe přes noc) a poté opečeme z obou stran na oleji.
2 2. Jemně sekané ořechy smícháme s máslem a strouhankou.
3 3. Maso na rozpálené pánvi s pár kapkami oleje opečeme, otočíme a na porce masa navršíme ořechovou směs. Plamen zmírníme, přiklopíme poklicí a pozvolna dopékáme.
4 Jablka a hrušky očistíme, nakrájíme na velké kusy a na rozpuštěném másle opečeme. Přidáme marmeládu, koření, promícháme, ochutíme medem, vínem a myslivcem (pokud si troufneme, můžeme oflambovat), 2–3 minuty podusíme a máme hotovo.
Mohlo by Vás zajímat
Kančí kýtu odblaníme a opláchneme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na hrubé kostky a osmažíme na oleji do růžova, přidáme divoké koření zas...
· 01:00
Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na másle, na ni vložíme na proužky nakrájenou slaninu a na kostky nakrájené kančí. Osolíme, opepříme, přidáme ...
Bobkové lístky rozdrtíme v hmoždíři se sušenými houbami na jemný prášek. Přidáme koření na zvěřinu, mletou sladkou papriku, mletý černý pepř, oce...
· 01:30 ·
Maso protkneme slaninou, osolíme, opepříme. Vložíme do kastrólu na rozehřátý olej a tuk, přidáme jalovec, podlijeme a dusíme v troubě. Občas podl...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře