Srnčia paštéta

Zvěřina

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

srnčieho mäsa 250 g
cibuľa 1
brandy 4 cl
červeného vína 1 dl
maslo RAJO podľa potreby
zmes korenia na zverinu
mleté čierne korenie
8-10 plátkov eidamského syra. Ozdoba: brusnicový alebo ríbezľový kompót
biely jogurt RAJO

Postup

1 Na masle speníme pokrájanú cibuľu, pridáme mäso spolu s koreninami a červeným vínom. Dusíme do mäkka a necháme vychladnúť. Vlejeme do mixéra, pridáme trochu studeného masla a rozmixujeme do penista. Na chladnom mieste necháme trochu stuhnúť. Plátky syra rozložíme do tvaru obdiaľníka, natrieme na to pripravenú hmotu a zvinieme. Znovu necháme stuhnúť. Pred podávaním nakrájame na šikmé plátky. Na tanier s paštétou dáme 1 lyžicu brusnicového alebo ríbezľového kompótu a naň trochu jogurtu tak, aby sa vytvorili ozdobné hviezdičky.