Staroměstské žebírko
Suroviny
na porce
- vepřové kotlety (kolem 150 g na porci) 4
- libovější anglické slaniny či kladenské pečeně, uzeného (prostě toho, co má trochu ostřejší šmak) 50 g
- šunkového (hodonínského či podobného) salámu 50 g
- smetany (šlehačky) 1 dl
- sekaného libečku (nahradíme necelou lžičkou vegety, worcesteru nebo maggi) 1 lžíce
- citronová šťáva
- hladké mouky 2 lžičky
- hovězí vývar (případně vývar z kostky masoxu)
- olej
- špekáček 1
- pepř
- sůl
- zelená petrželka
Postup
1 Kotlety naťukáme, na okrajích nařízneme (tak na 3-4 místech), posypeme libečkem (vegetou) či postříkneme maggi (worcesterskou omáčkou), necháme alespoň 20 minut odpočinout.
2 Opečeme zprudka po obou stranách v rozpáleném oleji (4 min na každé straně), vyjmeme, uložíme do tepla. Ve vypečené šťávě osmažíme nudličky slaniny (uzeného, kladenské), kostičky salámu a kolečka špekáčku.
3 Vše vyjmeme, tuk zaprášíme moukou, chvilku necháme zasmahnout, zalijeme 2,5 dl vývaru a krátce povaříme. Přilijeme smetanu (šlehačku), ochutíme citronovou šťávou (nepřehnat!) a dosolíme. Do hotové omáčky vložíme veškeré dříve připravené maso (kotlety + další a krátce prohřejeme.
4 Porce urovnáme na talíře, na kotlety dáme opečené plátky špekáčku a další opečenou drobotinu, posypeme zelenou petrželkou a přelijeme šťávou. Podáváme s rýží a kompotem. Pokud nemáme k rýži kladný vztah, uděláme hranolky nebo opečeme uvařené brambory na másle (viz foto).
Mohlo by Vás zajímat
Žebírko nasekáme na kousky 4-6 cm velké. Pokud je tučné, osmažíme je ve větším kastrolu bez tuku, k libovému přidáme trochu oleje. Smažíme zvolna...
01:10
Nejprve žebírko upečeme dozlatova (asi 25 minut) a slijeme omastek. Kakao smícháme s moukou, kmínem, paprikou a přidáme oregáno, sůl, pepř, vodu ...
01:10 · 00:45
Postup přípravy: Nejprve žebírko upečeme dozlatova (asi 25 minut) a slijeme omastek. Kakao smícháme s moukou, kmínem, paprikou a přidáme oregáno,...
01:10 · 00:45 · 01:00
Postup:
1. Nasekaná žebírka naklepeme, okraje nařízneme, potřeme česnekem utřeným se solí a rychle opečeme v horkém oleji po obou stranách. Spol...
01:10 · 00:45 · 01:00 · 00:45
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře