Svíčková na smetaně v ´´papiňáku´´

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • hovězího (zadního) masa nebo svíčkové 600 g
  • oleje 6 lžic
  • cibule 1
  • směsi kořenové zeleniny pod svíčkovou (nebo stejný díl mrkve, celeru, a kořene petržele) 500 g
  • sůl
  • směs koření´´Svíčková´´ od Antonína
  • Na zavářku:
  • smetana na šlehání (cca 230 ml) nebo kyselá smetana 1
  • soli 1 špetka
  • hladká mouka
  • Přílohy:
  • houskový knedlík

Postup

1 Do ´´papiňáku´´ nalijeme cca 10 polévkových lžic oleje. Na tomto oleji zpěníme nakrájenou cibuli a přidáme na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel), krátce osmahneme a vložíme na 2-3 kusy rozdělené maso. Osolíme, odspodu mícháme a maso otáčíme až do úplného vysmahnutí (cca 10-20 minut). Těsně před tím, než se začne pokrm připalovat (na dně se začne tvořit hnědý povlak), zasypeme lžičkou směs koření s názvem ´´Svíčková´´, promícháme a podlijeme 1 litrem horké vody. Vše dobře ode dna promícháme a uzavřeme ´´papiňák´´. Po dosažení tlaku v hrnci vaříme do změknutí masa (cca 45 minut). Po uvaření masa doplníme objem převařenou a horkou vodou na 1 litru, přivedeme již v otevřeném hrnci k varu a odstavíme z plotny. Maso z omáčky vyndáme, nakrájíme na plátky (přes vlas). Vývar z hrnce přelijeme přes hrubší sítko, zeleninu v sítku rozmačkáme a přepasírujeme zpět do vývaru. Omáčku přivedeme k varu a mezitím připravíme zavářku: V hrnečku smícháme 1 smetanu se špetkou soli (zavářka nehrudkovatí) a 2 vrchovatými polévkovými lžícemi hladké mouky. Vše dobře rozkverláme a zavářku za stálého míchání lijeme do omáčky. Na mírném ohni povaříme asi ještě 1 minutu a dle chuti dosolíme. Podáváme s dobrým houskovým knedlíkem.