Tarhoňa ii (těstovinová rýže)

Ostatní přílohy

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Ingredience:
Do doby, než jsem poznala Elu, neměla jsem vůbec ponětí, co to tarhoňa je...a dnes jsem objevila recept v kuchařce Speciality světových kuchyní od Jaroslava Řešátka a Ladislava Nodla (1992), a tak se o něj s Vámi podělím...
mouky (Ela uvádí, že polohrubou; kuchařka neuvádí nic ) 350 g
vejce 2
sádla 50 g
0,75 l vody nebo vývaru (drůbeží, masový, skopový) 0,5
sůl
sladká mletá paprika

Postup

1 Na vál prosijeme mouku, do které uděláme důlek, přidáme vejce, zpracujeme v těsto a necháme mírně oschnout. Pak je prolisujeme přes velmi hrubé síto nebo nahrubo nastrouháme, zlehka pomoučíme a necháme dobře oschnout. Před další úpravou je nutné tarhoňu zbavit mouky (prosít).

2 V kastrůlku rozehřejeme sádlo, přidáme tarhoňu, sůl, papriku. Za stálého míchání zlehka osmahneme, zalijeme vařící vodou nebo vývarem a vaříme tak dlouho, až se voda odpaří a tarhoňa se od sebe odděluje.

3 Je lépe dát vody (vývaru) o něco méně, a je-li nutné, pak dolít.

4 Doporučená příloha:

5 maso, drůbež, zvěřina, polévka; samostatně se smetanou, s houbami, slaninou, se škvarky a s rajčatovou šťávou