Telecí pečeně na víně
00:50
Postup
1 ZUBEREITUNG:
2 Backrohr auf 200° C vorheizen. Thymian und Rosmarin fein hacken. Gemüse putzen, schälen und in Würfel mit ca. 2 cm Kantenlänge schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Fleisch salzen, pfeffern und in wenig heißem Öl rundum gut anbraten. Fleisch herausheben und warmstellen. Im Bratensatz Gemüse anschwitzen, mit Wein aufgießen und Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Suppe zugießen und aufkochen. Fleisch mit Thymian und Rosmarin bestreuen, in die Pfanne setzen und im Backrohr ca. 1,5 Stunden schmoren. Während des Bratens öfter mit dem entstehendem Bratensaft übergießen. Die Erdäpfel waschen, schälen, in gefällige Stücke schneiden, in leicht gesalzenem Wasser kurz überkochen, abseihen und abtropfen lassen. Nach halber Garzeit des Bratens die Kartoffeln zugeben und mitgaren (das Überkochen der Kartoffeln ist wichtig - unblanchiert werden sie schrumpelig und trocken). Fleisch aus der Pfanne heben und warmstellen. Sauce mit gehackter Petersilie verrühren und eventuell nachwürzen. Fleisch in Scheiben schneiden.
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