Telecí zadělávané v bílém víně – Blanguette de veau

Suroviny

na porce

• telecí hrudi; 70 dkg
• morkové kosti; 2
• cibule; 2
• hub; 20 dkg
• karotky; 2 ks
• oleje; 1 dl
• sladké smetany na vaření; 2 dl
• mouky; 2 polévkové lžíce
• vajíček; 2 ks
• česneku; 1 stroužek
• citron; 1
• 3-5 dkg másla;
• směs koření: bobkový list, tymián, rozmarýn, petrželka;
• suchého bílého vína; 3 dl
• rýže; 30 dkg
• sůl;
• pepř;