Vepřo, (knedlo, zelo)

Vepřové maso

0 hodnocení01:00velmi snadné

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

Vepřového masa - krkovice nebo plec (lze i kýtu, ta je drahá) 800 g
sůl
kmín
česnek
Zelí (klidně lze i kupované) sterilované
cibule 1
kmín
sádlo (případně olej)
střední brambora 1
Knedlík
ze sáčku typ 6 (s kousky housky a ne s burisony)

Postup

1 Maso

2 opláchneme, potřeme rozmačkaným česnekem, osolíme (ne nad pekáčkem) a pokmínujeme (poměrně dost). Vložíme do pekáče. Přelijeme vodou (ještě lepší je vývar nebo masoxová kostka rozpuštěná ve vodě). Pečeme na 170 - 180 °C. Když je maso upečené (dle velikosti asi 40 min), vyjmeme jej a šťávu vypečeme. Znova zalejeme výpek vodou, pomícháme (seškrábneme výpek ze stěn pekáče) a znova povaříme a vypečeme. Po druhém povaření by měla šťáva mít správnou chuť. Mase lze nakrájet na plátky a nebo ještě lépe, ponechat v celých kusech na talířích.

3 Zelí

4 řádně propláchneme pod tekoucí vodou, aby se zbavilo co nejvíce kyselosti. Přilít vodu, přidat kmín (dost) a dát vařit asi na 10 min. Na pánvi na sádle případně oleji osmahnout cibulku na hodně hnědo (ale ne spálit). Zelí po uvaření dobře opět propláchnout a zcedit. Přidat hnědou osmahnutou cibulku a znova zalít vodou a dát dusit (vařit pod pokličkou). Zelí zahustit nastrouhanou bramborou.

5 Nejlepší je zelí až druhý den po uvaření.

6 Knedlík

7 Dělám z prášku (ne ale s burizonama, ale typ 6 s kouskama housky).

8 Po vsypání do mísy než začnu míchat přidám špetku kurkumy na obarvení (kupovaná vejce jsou vycmrndlá a nemají barvu). Také dám trochu kurkumy do vody, ve které knedlík vařím. Další postup je dle návodu na sáčku. Krájím na plátky režnou nití. Dělám dva šulky. Nezapomenu po vyndání z vody knedlík propíchat (aby pustil páru). Pokud knedlík nespotřebuji, nejlépe ho uchovám v lednici vložený do mikroténového těsného sáčku.