Vepřové ragú na švestkách
00:45
Postup
1 1. Apfelsaft mit 2 TL Piment mischen, Backpflaumen darin l Std. einweichen. Zwiebeln schälen, längs achteln. Backofen auf 190° vorheizen.
2 2. Das Fleisch in Butterschmalz von allen Seiten anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebeln dazugeben, mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt im Backofen 45 Min. schmoren (Mitte, 170° Umluft).
3 3. Inzwischen Kartoffeln und Äpfel schälen, längs achteln. Zusammen mit den Backpflaumen und dem Saft in den Bräter geben. Offen l Std. im Ofen braten.
4 4. Sauce salzen, pfeffern, nach Belieben mit restlichem Piment abschmecken und mit Saucenbinder binden.
5 Anmerkung: Das Rezept hat so nicht geklappt. Da ist wohl zuviel Säure drin, die Kartoffeln werden nicht weich. Bei Sauerkraut gehts ja auch nicht. Zum Glück habe ich das vorher noch gemerkt.
6 Das Gericht ist aber sehr lecker, deshalb habe ich die Kartoffelschnitze rausgefischt und Bratkartoffeln dazu gereicht.
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