Vepřové s pepřem v pomalém hrnci

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

zeleninového vývaru 480 ml
soli (kosher) 120 ml
hnedého cukru 120 ml
rozmackaných kulicek cerného pepre 2 PL
ledu 500 ml
veprové plátky s kostí 4
soli (kosher) 2 KL
asi 8 dkg plátku susených hrusek
olivového oleje 2 PL
velká cibule, nakrájená na tenké prouzky 1
kurecího vývaru 480 ml
hrube mletého cerného pepre 1 KL
stonek cerstvé máty 1

Postup

1 Do obycejného hrnce dejte zeleninový vývar, 120 ml soli, cukr a rozmackaná peprová zrna. Zahrívejte a míchejte az se sul a cukr rozpustí. Stáhnete z tepla, do hrnce pridejte led a míchejte az se rozpustí. Obsah hrnce nalejte do plastikového sácku o obsahu ca. 9 litru (radeji dvojitého), do sácku pridejte maso, dobre uzavrete, sácek dejte do vhodné nádoby, postavte do chladnicky a nechte marinovat pres noc.

2 Vyjmete maso z marinády, osuste je a po obou stranách je osolte. Do pomalého hrnce rozlozte plátky susených hrusek.

3 Na vetsí pánvi rozehrejte 11 PL oleje a na nem opecte maso po obou stranách do hneda (4-6 minut po kazdé strane). Maso vyjmete z pánve a rozlozte je na hrusky v pomalém hrnci. Na pánev dejte zbylou 1 PL oleje a orestujte na nem cibuli do svetle hneda (3-4 minuty). K cibuli prilejte kurecí vývar, pánev odvarte a do vývaru vmíchejte pepr. Vse nalejte na maso a hrusky v pomalém hrnci, zakryjte poklickou, hrnec zapnete na HIGH a varte 11 hodiny. Prepnete na LOW a varte dalsí 4,5 hodiny, az je maso tak mekké, ze jde lehce z kosti.

4 Tip: Susené hrusky nahradte susenými jablky.

5 Doporučená příloha:

6 Šťouchané brambory.