Alfajores de Dulce de Leche

Alfajores de Dulce de Leche
0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

  • hrnky polohrubé mouky + více na vál 4
  • mletého cukru 6 lžic
  • másla nakrájeného na kousky 340 g
  • vody 120 ml
  • hrubý cukrářský cukr na posypání
  • Dulce de Leche:
  • konzervy 400ml slazeného kondenzovaného mléka 2

Postup

1 Připravit plech vyložený pečícím papírem, nebo Silpat (francouzká silikonaoví podložka do plechů, na kterou se nic nepřilepí.) a kulatou vykrajovací formičku asi 4cm velkou.
2 Do mouky s cukrem vložit máslo a pomocí dvou nožů, nebo studených rukou vše vypracovat na drobty (jako na drobenku). Potom v pramínku přilévat vodu, až se utvoří těsto, které drží pohromadě (nepřepracovat). Rozdělit těsto na půl a zabalit ho do plastického filmu ve tvaru disků. Vložit do chlaničky na 1 hodinu.
3 Předehřát troubu na 180°C.
4 Na čistém trochu pomoučeném vále vyválet těto na 7mm. Formičkou vypíchat kolečka a ty poskládat na připravený plech. Stejně pokračovat s druhou polovinou těsta. Nakonec dát dohromady všechny zbytky a znovu je vyválet a vypíchat z nich kolečka. Polovinu koleček posypat hrubým cukrem.
5 Péct po asi 15min., až jsou kolečka zlatohnědá. V polovině pečení rotovat plech. Nechat cukroví vystydnout na mřížce.
6 Asi 30min. před podáváním (ne déle) rozetřít 2 lžičky Dulce de Leche na spodek nepocukrovaných koleček. Nahoru položit pocukrované kolečko. Ihned cukroví podávat.
7 Nepotřené cukroví skladovat až týden ve vzduchotěsné nádobě a přikryté Dulce de Leche po stejnou doby v chladničce.
8 Dulce de Leche:
9 Nalít kondenzované mléko do ohnivzdorné misky, položit ji na napařovač nad pomalu vařící vodu. Přikrýt dobře přiléhající poklicí a vařit. Každých 10-15min. zamíchat. Vařit asi 5 hodin, až je mléko husté a je medové barvy. Sejmout s ohně a našlehat dřevěnou vařečkou do hladka. Přendat do čisté mísy a přikryté uložit na několik hodin, nebo do druhého dne do chladničky.