Bábiny moravští pikantní ptáčci

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

vepřové řízky, nejlépe z kýty (750g) 4
sůl a pepř podle chuti
sádla, nebo jiného tuku 30 g
mouky 30 g
polévkový vývar
vrchovatá lžička naloženého, zeleného pepře (může být i usušený, předem namočený v trochu osolené vodě s trochou citronové šťávy a před použitím slitý) 1
0,125l kyselé smetany
mouky 10 g
Nádivka:
pomletého, syrového vepřového, nebo telecího masa 200 g
sůl
malá lžička sardelové pasty 1
kaparů 1 lžíce
másla 10 g
na jemno posekané cibulky 20 g
několik snítků zelené petrželky, posekané
vejce 1
strouhanky, nebo podle potřeby 30 g

Postup

1 Naklepané řízky, s několikrát nakrojeným okrajem potřeme nádivkou, zatočíme, zajistíme motozkem, nebo špejlí. Obalíme je v mouce a opražíme na sádle.

2 Potom je zalejeme vývarem, přidáme zelený pepř, který trochu rozdrtíme, přikryjeme a dusíme do měkka. Přidáme kyselou smetanu s moukou zamíchanou dovnitř a ještě trochu povaříme.

3 Nádivka:

4 Syrové maso smícháme s předem na másle osmaženou, vychladlou cibulkou, posekanou petrželkou, na hrubo posekanými kapary, solí podle chuti, sardelovou pastou, vejcem a podle potřeby strouhané housky. Vše dobře promícháme.

5 Doporučená příloha:

6 Těstoviny, nebo moučné noky.

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika