Citronový cheesecake
01:05
Suroviny
na 4 porce
-
POTŘEBUJETE:
- 150–250g sušenek
- 70–120g másla
- plnotučného krémového sýra 600 g
- moučkového cukru 250 g
- a 0,5 lžičky vanilkové esence jemně nastrouhanou kůru z jednoho citronu 1
- a 0,5 lžičky citronové šťávy 1
- velká vejce a jeden žloutek 3
- zakysané smetany a dalších 250 ml zakysané smetany, utřené s 1 lžící 200 ml
- moučkového cukru a se 2 lžičkami citronové šťávy na potření
Postup
1 1. SMÍCHEJTE SUŠENKY S MÁSLEM
2 Sušenky nasypte do mikrotenového sáčku, rozdrťte válečkem na nudle a smíchejte s rozpuštěným máslem. Vezměte otevírací dortovou formu (24 cm) a opravdu
3 důkladně ji vymažte máslem. Ještě líp to jde, pokud dno vyložíte kruhem z pečicího papíru a ten ještě potřete máslem. Pak do formy přesuňte sušenkovou hmotu
4 a upěchujte ji skleničkou s rovným dnem. Pak dejte do lednice.
5 2. PŘIPRAVTE KRÉM
6 Smetanový sýr či jeho alternativu rozetřete dohladka nejlépe
7 v robotu za nejnižších otáček. Potom přidejte cukr a postup opakujte, abyste znovu získali hladký krém. Nakonec přidávejte jedno po druhém vejce a žloutek.
8 Čím jste blíž konci, tím méně mixujte. Hladkou a jemnou hmotu opatrně vlijte na sušenkový základ a nechte pět minut odpočívat.
9 3. PEČTE V TROUBĚ
10 Trouba by měla být dobře vyhřátá na 160 °C. Pečení končí ve chvíli, kdy poklepem lžící na bok formy shledáte, že se těsto chvěje podobně jako želé. Dezert nechte ve vypnuté troubě s pootevřenými dvířky, aby teplo mohlo pomalu (zhruba 2 hodiny)
11 ven. Pak ho umístěte nejlépe do druhého dne do lednice. Podávejte potřené vychlazenou ochucenou zakysanou smetanou.
12 Jak si udělat cheesecake po česku
13 Nezbytnou součástí cheesecake je cream cheese, tedy krémový či smetanový sýr. Není to náš klasický „taveňák“, ale spíš tvarohovitý sýr, byť smetanově jemný. Zkuste tučný měkký tvaroh, balený raději v papírovém obalu než ve vaničce. Nebo zkuste lučinu, která svou pikantní chutí dodá krému šmrnc.
14 Další možností je smetanový sýr. Doporučujeme Fénix z Jaroměřické mlékárny, který se balením podobá malé lučině. A poslední variantou je neochucené pomazánkové
15 máslo, ricotta nebo mascarpone. Chcete-li však opravdu zůstat naprosto věrni americké receptuře, tradiční cream cheese Philadelphia, z něhož dělají cheesecake Američané, můžete koupit ve specializovaných prodejnách – 250 g za 129,50 Kč.
Mohlo by Vás zajímat
Předehřejeme troubu asi na 150 °C. Vymačkáme šťávu s citrónu a pomeranče.
Šťávu ,vejce,žloutek,šlehačka,cukr, vanikový cukr a pomerančový likéru...
· 00:40 ·
Sušenky si rozdrtíme válečkem nebo v robotu a smícháme s měkkým máslem (to jsem nahřála mikrovlnce). Formu se sundavacím okrajem vymažeme máslem,...
· 00:40 · · 00:40 ·
1. Troubu předehřejte na 180, horkovzdušnou na 160 stupňů. Vymastěte osm formiček o objemu 150?ml. Máslo rozpusťte na pánvi a vmíchejte do něj d...
· 00:40 · · 00:40 · · 00:55
Zpočátku se cheesecake pekl s klasickým těstem, v proslulém Reubenově lahůdkářství ještě ve vodní lázni. Pak se spolu s vynálezem digestivních su...
· 00:40 · · 00:40 · · 00:55
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře