Clementina
Suroviny
na porce
- mletého hovězího masa 560 g
- pokrájeného salámu Mortadela, nebo podobného 4 lžíce
- nastrouhaného sýra Parmesan 4 lžíce
- vejce 1
- sůl a pepř
- nastrouhaný muškátový oříšek podle chuti
- tlustý plátek šunky
- na tvrdo uvařená vejce 3
-
Omáčka:
- olivového oleje 4 lžíce
- sardelek naložených v oleji, slitých 8
- slitých a posekaných kaparů 1 lžíce
- petrželka
- citronu - šťáva z 1
Postup
1 Smíchat mleté maso, salám, sýr, sůl, pepř, vejce a oříšek. Vytvarovat kouli a opakovatelně s ní bouchat na dno mísy. Potom směs rozprostřít asi na 13mm vrstvu na utěrku. Na maso poskládat 13mm tlustý plátek šunky nakrájený na proužky a vejce. Pomocí utěrky srolovat maso a zarolovat ho do ni. Zavázat konce utěrky pomocí motouzku a vložit roládu do velkého množství osoloné vařící vody. Vařit po 2 hodiny. Přidávat vodu, je-li zapotřeby.
2 Připravot omáčku.
3 V kastrolu na rozehřátém oleji podusit rozetřené sardelky, až se rozpustí (nesmí se připálit, nebo nechat zhnědnout). Přidat kapary, nějakou posekanou petrželku a po několik minut pokračivat v pomalém smažení. Sejmout omáčku s ohně a přidat citronovou šťávu.
4 Vyjmout maso a nechat ho stát po 5-10min. Rozbalit z utěrky a nakrájet na diagonální plátky. Poskládat na nahřátou mísu a zalít částí omáčky. Ostatní omáčku podávat v omáčníku.
5 P.S. Takto připravené sardelky pozbydou svoji rybí chuť a stanou se příjemně lahodnými.
6 Doporučená příloha:
7 Bramborová kaše a zelená zelenina .
8 Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie
Komentáře