Francia parasztleves

Zeleninové polévky
0 hodnocení02:00velmi snadné
Sdílet
Facebook Twitter Pinterest Zkopírovat odkaz
Označení
Hodnocení

Suroviny

na porce

  • Hozzávalók:
  • száraz fehérbab 30 dkg
  • só
  • fél citrom
  • fél fej kelkáposzta
  • 4-5 sárgarépa
  • burgonya 4
  • 2-3 vöröshagyma
  • póréhagyma 2
  • gerezd fokhagyma 8
  • csirkecomb vagy kisebb kacsacomb 4
  • nyers füstölt sonka 20 dkg
  • 1-2 ág kakukkfű
  • babérlevél 1
  • fél csokor petrezselyem
  • néhány szem fekete bors

Postup

1 Elkészítése: A babot egy éjszakára hideg vízben áztatjuk. A kelt elnegyedeljük, enyhén sós, citromos forró vízbe dobjuk, és fél perc múlva leszűrjük. Az összes zöldséget megtisztítjuk. A sárgarépát és a burgonyát egészben hagyjuk, a vöröshagymát és a pórét 2-3 darabra vágjuk.
2 A babot leszűrjük és a zöldségekkel együtt nagy lábasba szórjuk.
3 A csirkecombokat is beletesszük. Ha kacsacombbal készítjük, akkor azt bőrös oldalán néhány percig sütjük, így adjuk a leveshez, hogy ne legyen majd túl zsíros.
4 A sonkát ráfektetjük, kb. 2,5 liter vízzel felengedjük. A kakukkfüvet a babérral és a petrezselyemmel összekötözzük, a készülő levesbe dobjuk. (Ez az úgynevezett bouquet garni, a franciák gyakran és szívesen használt fűszercsokra.) Ha minden a fazékba került, kb. 1 csapott evőkanálnyi sóval ízesítjük, borsot szórunk bele és nagy lángon fölforraljuk. Ezután kis lángon, félig lefödve kb. 1 óra 10 percig főzzük, ezalatt minden megpuhul. Ezt az egytálételnek is beillő levest friss barna kenyérrel, vörösbor kíséretében kínáljuk.
5 Elkészítési idő: 2 óra + a bab áztatása
6 1 adag 2341 kJ, 560 kcal