Golubci
Postup
1 Uzené maso či žebírka uvařte, nechte vychladnout, maso bez kostí pokrájejte na kousky, vývar uchovejte. Do košťálu hlávky zespodu spolehlivě zapíchněte dlouhou kuchyňskou vidličku nebo jiný bodec, pomocí něhož můžete s hlávkou manipulovat. Zelí vložte do většího hrnce s vařící vodou, po chvilkách ji pomocí bodce z vody
2 vytahujte, postupně odlamujte celé listy a ukládejte je na sebe do mísy. Rajčata nakrájejte na kostky. Cibuli nakrájejte na kostičky, na oleji ji osmahněte, přidejte rajčata, ochucovací směs, chvilku míchejte a odstavte z plotny.
3 Do mísy vsypejte nevařenou rýži, přidejte mleté maso, vychladlou směs rajčat a cibule, rukama vše důkladně promačkejte. Vezměte list zelí, doprostřed ve spodní třetině položte lžíci masové směsi, přehněte přes ni spodní okraj listu, pak postranní, nakonec vrchní a zabalte ji do psaníčka. Zbylé zelí nakrájejte na kousky, většinu položte na dno většího hrnce, na ně pokládejte co nejtěsněji golubce, namačkejte je k sobě, aby se nerozpadly a pokládejte je ve vrstvách na sebe. Celé to ukončete zbytkem nakrájeného zelí, posypte kousky uzeného masa, zalijte buď vývarem z uzeného nebo vodou a zatěžkejte obráceným talířem. Vařte asi 45 minut, dokud rýže nezměkne.
4 Nálev neslévejte, golubce z něj podle potřeby vybírejte a podáváme přelité kysanou smetanou s bílým chlebem, bagetou nebo plackou pita. Zbylé golubce můžete v nálevu v chladu uchovávat několik dní, pak buď i s nálevem přihřát nebo nechat okapat a opéct na sádle – je to vynikající varianta tohoto jídla.
Komentáře