Harlekýnka

Moučníky
0 hodnocení00:44
Sdílet
Facebook Twitter Pinterest Zkopírovat odkaz
Označení
Hodnocení

Suroviny

na porce

  • Ingredience:
  • vejce - Těsto:
  • lžíce moučkového cukru 4
  • oleje 100 ml
  • lžíce polohrubé mouky 2,5
  • lžíce kakaa 3
  • 1. Náplň: mléka 200 ml
  • másla (příp. Hery) 125 g
  • horké čokolády 70 g
  • 2. Náplň: mléka 200 ml
  • Lukany (příp. jiný 100% tuk 125 g
  • např. Omega)
  • Hery 50 g
  • vanilkový cukr 1
  • lžíce krystal. cukru 1
  • žloutek 1
  • pár kapek rumu na dortový korpus (není to nutné
  • dle chuti) a asi 70 g horké čokolády
  • která se nastrouhá na dort

Postup

1 Postup přípravy: Těsto: vyšleháme vejce s cukrem, postupně přidáváme olej, pak vmícháme mouku s kakaem a nakonec tuhý sníh z bílků. Pečeme ve vyhřáté troubě v dortové formě vymazané tukem (nejlépe sádlo) a vysypané hrubou moukou.
2 1.Náplň: na páře rozpustíme v mléku máslo (Heru) a čokoládu. Když je směs rozpuštěná, odstavíme a necháme ji vystydnout. Poté nalijeme do mixéru a mixujeme asi 3-4 min. na nejvyšších obrátkách. Umixovanou směs uložíme do ledničky najméně na 6 hodin, nejlépe však přes noc. Po vyjmutí z lednice nápň vyšleháme (nejlépe el. šlehačem) do hustého šlehačkového krému.(Vznikne nám tzv. "pařížská šlehačka")
3 2.Náplň: na páře v mléce rozpustíme: Lukanu, Heru, vanilkový cukr a krystalový cukr. Když je směs rozpuštěná, odstavíme jí z ohně a necháme vystydnout. Vystydlou směs pak vlijeme do mixéru, přidáme žloutek a mixujeme na nejvyšší rychlosti min. 3 minuty. Umixovanou náplň odložíme do ledničky min. na 6 hodin, nejlépe však přes noc. Po vyjmutí z lednice tuto nápň vyšleháme do hustého šlehačkového krému.
4 Vychladlý dortový korpus (nepůlíme jej) pokameme rumem a navrstvíme na něj 1. náplň ("pařížskou šlehačku"). Na první náplň pak navrstvíme Náplň č. 2 (bílou "šlehačku"). Na vrch dortu nastruháme hustě čokoládu. Necháme chvíli ztuhnout v ledničce.
5 Poznámka: na tento dort je (rovněž, jako v příp. medových krémešů slavnostních) nejlépe připravit náplně den dopředu. Jde o vysoký moučník se dvěma krémy, které mají chuť pařížské a bílé šlehačky bez toho, že by jsme šlehačku použili. Velice důležité je dobře rozmixovat vychladlý krém před jeho uložením do ledničky = pozor, nepoužíváme šlehač. Ten použijeme až na vyšlehání v konečné úpravě "šlehačky". Tyto vařené šlehačkové náplně skýtají výhodu v pevnější konzistenci a delší vláčnosti krémů. Osobně jej do dortové formy dělám zřídka...častěji tenhle dort připravuji z dvojité dávky na plech jako řezy (pak se krájí na kostky, asi 4x4cm), protože jako dortu ho bylo málo.