Italský králík ¨Coniglio al Vino e Rosmarino¨.
Suroviny
na porce
- králík, asi 1,8-2 kg 1
- olivového oleje 4 lžíce
- střední pórek, asi (350g), nakrájený na plátky 1
- stonky řapíkatého celeru, posekaného 2
- stroužky česneku, utřeného 3
- hrnku (35g) mouky 0,25
- hrnku (625ml) kuřecího vývaru 2,5
- hrnku (125ml) suchého, bílého vína 0,5
- lžice čerstvého rozmarýnu, nebo 0,25 lžíce usušeného 1
- hub, nejlépe lesních, nebo žampionů 200 g
- střední (240g) cukety, na plátky nakrájené 2
- lžice čerstvé zelené petrželky 1
Postup
1 Očistit králíka a nakrájet ho na porce (8-10). Rozehřát olej na pánvi a osmažit králíka po částech na šech stranách do hněda. Vyjmout a osušit na papírovém ubrousku. Do stejné pánve přidat celer, pórek, česnek a smažit za stálého míchání, až je pórek měkký.
2 Přidat mouku a míchat, až je směs suchá. Sundat z ohně a postupně přilévat vývar a víno. Vrátit na oheň, míchat, až směs vaří a zhoustne. Vrátit králíka do pánve, přidat rozmarýn, přikrýt a dusit po 1 1/2hodiny., nebo až je králík měkký.
3 Přidat zeleninu a přikryté dusit dalších 20min., až je zelenina měkká. Přidat petrželku.
4 Podávat horké, ozdobené snítkou rozmarýnu, nebo petrželky.
5 P.S.: Recept se může připravit den nebo dva dopředu a může se také zmrazit.
6 Doporučená příloha:
7 Široké nudle a miska černých oliv.
8 Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie
Mohlo by Vás zajímat
Mladého králíka naporcujeme na menší kousky, vložíme do pekáče, posypeme nastrouhanou zeleninou, osolíme, opepříme a zalíjeme šlehačkou. Přikryje...
·
Na slanině osmahneme osolené kousky masa poprášené moukou. Přidáme cibuli a po chvíli nakrájená rajčata, rozkrájený česnek a dusíme do změknutí ....
1 Králičí maso nakrájíme na tenké nudličky. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, přidáme k němu mouku a trochu jej osolíme. Sníh promícháme s nakrájeným...
· 00:50
Vykostěné a na kostičky nakrájené králičí maso, osolené a posypané kořením, orestujeme na oleji. Přidáme 2 dl vody a necháme dusit. Před podávání...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře