Jamieho špagety ´´alla puttanesca´´.

Těstoviny

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

porce: - Suroviny na 3
olivového oleje 4 lžíce
3 stroužky česneku, na tenké plátky 2
7 černých oliv 5
kapar 2 lžičky
ančovičky, (sardelky nebo sardelová pasta - DDK) 4
plechovky loupaných rajčat (po 400 g) 2
3 malé sušené chilli papričky, drcené 2
sušeného oregána 2 lžičky
hrst zelené bazalky nebo petrželky 1
pepř, případně sůl
parmazán na posypání (není nutné)
Příloha: 200 - 300 g uvařených špaget pokropená panenským olivovým olejem

Postup

1 Postup přípravy:

2 Stroužky česnek trochu pomačkáme a lehce oloupeme slupku. Na středně rozpálenou pánev a přidáme olivový olej a přidáme tenké plátky česneku. Můžeme taky použít lis na česnek, ale Italové ho nepoužívají. Budeme restovat pomalu, ne moc zprudka, česnek by jinak zhnědl, zhořkl a chutnal by odporně. Přidáme kapary bez slaného láku a taky ančovičky. Když česnek změknul, přihodíme olivy a kapary bez láku. Promícháme a přidáme několik ančoviček.

3 Tak a v jídle už máme kapary, olivy a teď i ančovičky. To všechno jsou docela slané přísady, takže žádnou další sůl už do tohohle receptu přidávat nebudeme. Rajčata z plechovky, která k tomu ještě přidáme, tu slanost zmírní, všechny chutě se krásně promísí a bude to chutnat velice dobře. Abychom to ještě trochu přiostřili, přidáme několik malých sušených chilli papriček a lehce pánev protřeseme. Samozřejmě záleží na naší osobní chuti; chilli se tam vůbec dávat nemusí, ale je to zpestření. Na druhou stranu by to nemělo pálit moc. Přidáme ještě oregáno, to s rajčaty vytváří fantastickou kombinaci, je to taková italská klasika a bude to nádherně vonět. Rajčata v plechovce ze supermarketu nožem přímo v plechovce trochu pokrájíme, přidáme do pánve. Obsah pánve přivedeme k varu a pak zvolna a chvilku vaříme a omáčka je hotova.

4 Příprava těstovin:

5 Do vroucí vody přidáme trochu soli a uvaříme těstoviny al dente. Pro tři osoby bude stačit asi tak 200 - 300 gramů. Když těstoviny slijeme, vždycky si necháme trochu vody v hrnci a těstoviny k tomu zpět přidáme. Zapamatujeme si jedno pravidlo: vždycky si schováme trochu vody z uvařených těstovin na jejich zvlhčení, jinak bude jídlo suché a lepkavé. Když se těstoviny slepí, to je hrůza. Takže si necháme trochu vody a přidáme trochu kvalitního panenského olivového oleje. Ten je lepší přidat až teď nakonec, ne na začátku vaření, jak se to někdy dělá. Suché špagety jsou totiž jako houba - když je slijeme, všechna kapalina se do nich vsákne a jídlo bude pak suché a nedobré. Takže trocha vody a oleje to zachrání.

6 Podávání pokrmu:

7 Úplně nakonec před podáváním přidáme do omáčky bylinky - bazalku nebo petrželku. Lístky natrháme, přidáme a pak už to nevaříme. Teplo z těstovin uvolní chutě a vůně bylinek a bude to fantastické. Kdybychom bylinky vařili, chutnaly by mdle. Tohle jsou takové malé triky k vaření těstovinových pokrmů, docela zajímavé, ne?

8 Ještě posypat parmazánem, ale pozor, kdybyste v Itálii požádali o parmazán k tomuhle jídlu, asi by vám nafackovali. Neberte si to nijak osobně, ale tak to prostě je. Taková věc by se vám klidně mohla stát. Parmazán nastrouháme plochým nožem na porci v podobě tenkých plátků. Můžete taky použít škrabku na zeleninu.

9 Poznámky DDK:

10 Omáčku na špagety - si můžeme, podle uvedeného Jamieho receptu a podle jeho rady, připravit jednou za týden, pak ji dát do sklenic a v ledničce vydrží až dva týdny. To je docela dobré, když zrovna nemáme moc času na vaření. I když připravit čerstvou taky moc času nezabere. Praktické na tomto uvedeném jídle je, že těstoviny zavaříte do vody, uvaříte omáčku a všechno to trvá pouze asi 7 až 10 minut - a rázem máte velmi chutné jídlo.

Mohlo by Vás zajímat

Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...

Jamieho špagety ´´alla puttanesca´´.

Suroviny

Postup

Mohlo by Vás zajímat

Špagety se sýrovou omáčkou

Sójová směs na špagety

Veselé Špagety

Špagety filmové hvězdy

mojeSpotřeba.cz - evidence spotřeby energií

Komentáře