Kachní paštika se slaninou
02:50
Suroviny
na porce
- kachních jater 400 g
- sherry 6 lžic
- tymiánu 1 lžička
- slaniny na kostičky 200 g
- posekané cibule 2
- bobkových listů 5
- filety z kachních prsou 3
- pomerančů, - šťáva ze 2
- nakl. zeleného pepře 1 lžíce
- soli 2,5 lžičky
- pepř
- polohrubé mouky 65 g
- másla 75 g
- smetany 250 ml
- vejce 2
- pomeranč 1
- želatiny 4 plátky
- portského vína 250 ml
Postup
1 1. Játra pokrájíme. 300 g marinujeme 2 hod. ve 3 lžících sherry s tymiánem. Dusíme slaninu, cibuli a 2 bobkové listy. Přidáme ostatní játra. Osmahneme.
2 2. Vyjmeme bobkový list. Z masa stáhneme kůži, pokrájíme na kostky a rozmixujeme s pomerančovou šťávou a hmotou ze slaniny a jater. Vmícháme 1 lžíci zrnek pepře, 3 lžíce sherry a okořeníme. Předehřejeme troubu na 175 °C.
3 3. Na másle zapražíme mouku. Přilijeme smetanu a sejmeme z ohně, vešleháme vejce. Vše vmícháme do játrové hmoty. Směsí naplníme paštikovou formu. Ve vodní lázni vařime 90 min. Slijeme tuk. Zatížíme a necháme vychladnout.
4 4. Ozdobíme (viz fota). Namočíme želatinu, vymačkáme, rozpustíme ve víně, nalijeme na paštiku.
Mohlo by Vás zajímat
Postup přípravy: Očistěný celer jemně nastrouháme a hned vmícháme do majolenky, aby nezhnědl. Přidáme nastrouhanou mrkev a sýr, osolíme, přidáme ...
· 00:20
Sýr nastrouháme najemno, přidáme rozetřený česnek a další přísady podle chuti. Výborně se hodí na jednohubky či topinky....
· 00:15
Postup přípravy: Nastrouháme hermelíny, přidáme tavený sýr, máslo a smetanu utřenou do pěny, a potom vše zamícháme. Přimícháme na tenoučké nudlič...
· 00:44
Ocet, protlak, olej, hořčici, cukr a worceser svaříme, až se směs spojí a necháme vychladnout. Párky, cibuli, okurku, feferonkya česnek pomeleme ...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře