Keema per Enda
Suroviny
na porce
- (2lžíce) ghee, nebo rostlinného oleje 30 g
- cibule na drobno nakrájené 2
- stroužky česneku rozdrceného 2
- asi 1cm čerstvého zázvoru nastrouhaného
- mleté chili papričky 1 lžíce
- lžíčky pomletého koriandru 2
- pomletého římského kmínu 1 lžička
- kurkumy 1 lžíce
- pomletého hovězího, nebo jehněčího masa 700 g
- uzrálá rajčata, posekaná 2
- žloutky 4
- bílky 4
- škrobové moučky 2 lžičky
- 2-3 lžíce posekaného čerstvého koriandru, nebo petrželky
- sůl a pepř
- rýži, těstoviny, nebo pečené brambory a míchaný salát na podávání
Postup
1 Rozehřát ghee, nebo olej na pánvi a usmažit ne něm cibuli a česnek do měkka. Přidat zázvor a koření a smažit vše další 2 min. zvýšit teplotu na vysokou a přidat maso. Za stálého míchání ho osmažit do hněda.
2 Přidat 150ml vody a rajčata. Dusit po 12min., nebo až se tekutina zredukuje. Přendat do ohnivzdorné misky a předehřát troubu na 190°C.
3 Žloutky našlehat se škrobovou moučkou a osolit a opepřit je. Bílky našlehat do tuha a jemně je vložit do žloutků společně s polovinou koriandru, nebo petrželky. Pomocí lžíce dát vaječnou směs do misky na maso a péct vše po 20min.. Pokrm musí být pěkně nafouklý a zlaté barvy.
4 Nahoru posypat zbytek koriandru, nebo petrželky a podávat velice horké.
5 Původní kuchyní tohoto receptu je Indie
Komentáře