Klobásníky
Suroviny
-
Těsto:
- hrnky hladké mouky 2
- polohrubé mouky 1 hrnek
- (0,25 litru) mléka 1 hrnek
- droždí (1 a 0,5 kostky) 6 dkg
- dcl oleje 2
- žloutky 3
- kávové lžičky soli 2
- cukr do kvásku
-
Náplň:
- na 1 kg masa (používám pouze libový bůček)
- studené vody 8 lžic
- (asi dvě rovné lžičky) soli (solím PRAGANDOU-koupíte v drogerii 2,5 dkg
- maso je růžové)
- mletý pepř
- majoránka
- česnek
- drcený kmín
- Solamylu 2 lžíce
- vejce. - strouhanka dle potřeby a 1
Postup
1 Vykostěný bůček bez kůže nakrájím na plátky max. 1 cm silné, přidám ingredience (bez vajíčka, solamylu a strouhanky) a vše důkladně promíchávám rukama cca 5 minut, aby se voda i koření s masem spojily, maso by mělo být "mazlavé".
2 Utlačím v míse a nechám v chladničce přes noc uležet.
3 Maso umelu, zapracuji vajíčko (většinou místo vajíčka přidám 2 bílky), Solamyl a strouhanku, aby vznikla směs tužší konzistence, případně ještě dochutím a pořádně promíchám.
4 Na kousky těsta pokládám mleté maso, následně je zabalím a tvořím "kuličky" - klobásníky.
5 Klobásníky potírám rozšlehaným vajíčkem před vložením do trouby i po upečení. Z této dávky udělám 60-70 klobásníků (podle velikosti) a peču je při 200 stupních 35-45 minut.
Poznámka
Klobásníky se u nás kdysi pekávaly pouze na velikonoce a dělávaly jako štrůdl (závin). Z mletého masa se vytvořil válec, který se zabalil do těsta a po upečení se krájel jako závin. Nyní klobásníky pečeme při většině slavnostnějších příležitostí. Recept na těsto jsem získal od své kolegyňky Danky, je skvělé, dobře se s ním pracuje.Mohlo by Vás zajímat
Kuřecí steaky osolíme a naklepeme, anglickou a čabajku nakrájíme na plátky a mleté maso jsem připravil jako na klobásníky. Formu na biskupský chl...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře