Korejský salát kimchi

3 hodnocenísnadné
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • tablespoons plus 1 teaspoon pickling salt 6 cups water 3
  • lbs. Chinese (Napa) cabbage, cut into 2-inch squares 2
  • scallions, cut into 2-inch lengths, then slivered 6
  • tablespoons minced fresh ginger 1,5
  • tablespoons Korean ground dried hot pepper (or other mildly hot ground red pepper) 2
  • teaspoon sugar 1

Postup

1 1. Dissolve the 3 tablespoons salt in the water. Put the cabbage into a large bowl, a crock, or a nonreactive pot, and pour the brine over it. Weight the cabbage down with a plate. Let the cabbage stand for 12 hours.
2 2. Drain the cabbage, reserving the brine. Mix the cabbage with the remaining ingredients, including the 1 teaspoon salt. Pack the mixture into a 2-quart jar. Pour enough of the reserved brine over the cabbage to cover it. Push a freezer bag into the mouth of the jar, and pour the remaining brine into the bag. Seal the bag. Let the kimchi ferment in a cool place, at a temperature no higher than 68° F, for 3 to 6 days,until the kimchi is as sour as you like.
3 3. Remove the brine bag, and cap the jar tightly. Store the kimchi in the refrigerator, where it will keep for months.

Mohlo by Vás zajímat

Americký salát podle šéfkuchaře
Saláty podle šéfkuchaře předpokládají různé variace dle fantazie autora.Většinou představují salát jako hlavní chod skládající se z čerstvé zelen...
 · 00:20
Zelný salát s mrkví a křenem
Zelí nakrájíme na tenké nudličky. Ochutíme cukrem, solí a olejem, lehce promícháme a necháme odstát v chladu. Nakonec vmícháme nudličky z mrkve a...
 · 
Salát s kysaného zelí
Zelí pokrájíme najemno, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, cukr a olej a vše řádně promícháme....
Rajčatový salát s cibulí
Rajčata nakrájíme na menší kousky, cibuli na proužky, popř. na malá kolečka, a smícháme. Zalijeme zálivkou, kterou umícháme v hrnku, a máme h...