Kotlety s cibulovou krustou, zapečené v pekáči

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

velké kotlety s kostí 4
sůl a bílý pepř (může být i černý)
5-6 lžic másla
čerstvého posekaného estragonu, nebo 0,75 lžičky sušeného 2 lžičky
hrnky posekané cibule 4
trocha tymiánu
hrnku bílého suchého vína 0,66
hrnku kuřecího vývaru 0,66
hrnku domácí strouhanky 0,66
hrnku nastrouhaného parmesánu, nebo jiného chutného tvardého sýra 0,66
celá 1-2 palice česneku

Postup

1 Osolit a opepřit kotlety. Na středním ohni rozehříž 2,5 lžic másla a osmažit na něm kotlety do hněda. Sem tam pánví zatřepat, aby se kotlety nepřilepily a jednou je otočit. Vyjmout kotlety z pánve a posypat je estragonem.

2 Vložit další lžici másla na pánev a osmažit na něm cibuli, až je měkká a nahnědlá.

3 Do pekáče vložit 0,666666666666667 cibule a na ně položit kotlety estragonovou stranou dolů. Posypat je trochu tymiánem a přikrýt zbytkem cibule.

4 Nalít víno do kastrolku a přivéct ho do varu. Přidat vývar, přivéct směs opět do varu a vařit, až se vše vyvaří na 0,666666666666667 hrnku.

5 Zredukovanou směs vína s vývarem nalít do pekáče na kolety. V misce smíchat strouhanku s nastrouhaným sýrem a posypat tím kotlety. Rozpustit zbytek másla a pokapat jím strouhanku.

6 Péct v předem vyhřáté troubě na 200°C asi 30min., až je povrch krásně zlatohnědý a křupavý.

7 Palice česneku: Položit neoloupaný česnek na kus alobalu, pokapat jej trochou oleje, dobře zabalit do balíčku, ten pložit na malou zapékací misku a v troubě ho upéct společně s kotletami. Rozbalit balíček, ozubeným nožem rozkrojit palici horizontálně napůl a kdo chce, ten si může vymačkat část česneku na svoji porci kotlety, nebo bagetu. Takto připravený česnek je velice jemný a lahodný, nemá zápach a sladce chutná.

8 Doporučená příloha:

9 Bageta a salát.

10 Původní kuchyní tohoto receptu je Kanada