Králík marinovaný v oleji
01:00
Suroviny
na porce
- Portionen: - Zutaten für 4
- Kaninchen,küchenfertig (a 1,5 kg) 1
- Möhre(n) 80 g
- Zwiebel(n), weiß 80 g
- Petersilie, Wurzel 50 g
- Lauch 80 g
- Sellerie, Stange 50 g
- Lorbeerblätter 2
- Stengel Petersilie 5
- Zweig/e Rosmarin 1
- Stengel Sellerie, das Grün 2
- Zehe/n Knoblauch, jung 8
- Salbei 15
- Olivenöl, extra nativ 500 ml
- Körner Pfeffer, schwarz, zerstoßen 10
- Salz
- Meersalz, grob
- Liter Wasser 2
- Kopf Radicchio 1
- Chicoree 1
- handvoll Rucola 1
- einige Salat - Blätter (Novita)
- TL Aceto balsamico 1
- EL Essig (Weißweinessig) 2
- EL Fond (reduzierter Kaninchenfond) 5
- EL Olivenöl, vom eingelegten Kaninchen 5
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Trüffeln (Sommertrüffeln), gesäubert 60 g
Postup
1 Zubereitung:
2 Das Kaninchen in Keulen, Schultern und Rücken zerteilen, den Rücken quer halbieren. Das Gemüse putzen oder schälen und grob zerkleinern. Etwa 2 Liter Wasser in einem großen Topf aufkochen, salzen und das Gemüse darin 20 Minuten garen. Die Kaninchenteile sorgfältig einlegen. Falls nötig, Wasser zugießen, um das Fleisch zu bedecken. Salzen, Kräuter (Lorbeer, Petersilie, Rosmarin) zugeben. Aufkochen, den aufsteigenden Schaum wiederholt abschöpfen, die Hitze reduzieren und das Fleisch 1 Stunde garen. Den Topf vom Herd nehmen und das Kaninchen in der Brühe abkühlen l
Mohlo by Vás zajímat
Mladého králíka naporcujeme na menší kousky, vložíme do pekáče, posypeme nastrouhanou zeleninou, osolíme, opepříme a zalíjeme šlehačkou. Přikryje...
·
Na slanině osmahneme osolené kousky masa poprášené moukou. Přidáme cibuli a po chvíli nakrájená rajčata, rozkrájený česnek a dusíme do změknutí ....
1 Králičí maso nakrájíme na tenké nudličky. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, přidáme k němu mouku a trochu jej osolíme. Sníh promícháme s nakrájeným...
· 00:50
Vykostěné a na kostičky nakrájené králičí maso, osolené a posypané kořením, orestujeme na oleji. Přidáme 2 dl vody a necháme dusit. Před podávání...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře