Králík po selsku ´´lapin a la paysanne´´

Suroviny

na porce

• 1. Das Kaninchen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, enthäuten, vom Fett befreien, in Portionsstücke schneiden, mit Salz einreiben.
• 2. Das Fett erhitzen, das Fleisch von allen Seiten darin anbraten, herausnehmen.
• 3. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Möhren putzen, schrappen, waschen, in Scheiben schneiden. Die Tomaten enthäuten (Stengelansätze entfernen). in Scheiben schneiden.
• 4. Den Speck in Würfel schneiden, auslassen. das Gemüse darin andünsten. Das Mehl darüber stäuben und verrühren. Lorbeerblatt, Thymian und Knoblauchzehen mit den Fleischstücken hinzufügen. mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, zum Kochen bringen, in etwa 1
• ,25 -1,5 Stunden gar kochen lassen. Das Gericht mit Salz, Pfeffer, Zucker und Tomatenmark abschmecken, mit Petersilie bestreuen.