Labužnický plněný hermelín
Postup
1 1 Cibuli důkladně oloupeme, hříbky (nebo jiné houby) pečlivě očistíme. Šunku, hříbky a cibuli nakrájíme na malé kostičky s a orestujeme na pánvi na rozehřátém oleji. Osolíme, opepříme a ještě trochu posypeme muškátovým oříškem.
2 2 Hermelíny vodorovně rozkrojíme a lžící vydlabeme jejich měkký střed. Spodní část sýrů rozložíme na pracovní desku a naplníme úplně zchladlou houbovou náplní. Přiklopíme druhým dílem a jemně přitiskneme.
3 3 Do větší misky prošijeme hladkou mouku, rozklepneme vejce, nalijeme mléko a pivo a všechno metličkou pečlivě rozmícháme na hladké těstíčko. Plněné hermelíny opatrně namočíme do připraveného těstíčka a pak je důkladně ze všech stran obalíme ve strouhance. Celý postup ještě jednou zopakujeme.
4 V hrnci nebo hluboké pánvi rozpálíme olej a obalené hermelíny na něm osmažíme dozlatova. Nezapomeneme osmažit i všechny strany sýrů.
5 5 Vydlabané vnitřky hermelínů dáme do hrnku, přidáme nadrobno nasekané čerstvé bylinky, zalijeme smetanou a pode chuti osolíme. Za stálého míchání vaříme přibližně 5 minut, až se všechno spojí na hladkou smetanovou omáčku. Smažené hermelíny servírujeme se šťouchanými brambory a sýrovou omáčkou.
Komentáře