Lososová fermentovaná šunka
snadné
Postup
1 Lososová fermentovaná šunka
2 Postup výroby:
3 Vepřové krkovice potřeme nakládací solíci směsí a vložíme do uzavřené nádoby k nakládání. Každý 2-3 den překládáme kusy masa v nádobě ode dna nahoru a naopak. Toto provádíme podle velikosti kusů masa 6-10 dnů.
4 Vepřové krkovice necháme dosolovat asi 7 dní při teplotě prostoru asi 5°C.
5 Sušíme při 16-18°C. Vlhkost vzduchu snižujeme ze 78% na 70%.
Mohlo by Vás zajímat
Tento recept vychází z Šunky v coca-cole, jednoho z receptů, jež proslavily Nigellu Lawson. Protože u nás se šunka na původní recept fakt špatně ...
02:00
Je-li šunka hodně solená, tak ji vložit do hrnce se studenou vodou, přivéct do varu a slít přes síto. Pokračovat stejně jako u ne tak slané šunky...
02:00
Šunku na krajích nakrojíme, jablka a cibuli oloupeme a nákrájíme na plátky.
Šunku na pánvi opečeme na polovině másla dohněda, vyjmeme a udržu...
02:00 · 03:20
První 3 ingredience smíchat v kastrolku a přivést do varu. Snížit teplotu a lehce povařit asi 25 minut, nebo až je tekutina zredukovaná na polovi...
02:00 · 03:20
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře