Manchamanteles

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Postup

1 Opečeme a oloupeme papriky (chile ancho) postupem, uvedeným v
2 receptu ´´Clemole de Olla´´. Zalijeme je horkou vodou a necháme je
3 20 minut macerovat. Vodu slijeme a použijeme na podlévání.
4 Na suché pánvi, přikryté a za neustáleho potřásání a pohybování
5 v ní opečeme celou cibuli, česnek, skořici, hřebíček, pepř,
6 mandle, dobromysl a tymián. Vše dáme do mixeru, přidáme papriky
7 a rozmixujeme na pyré.
8 Ve velké pánvi rozpálíme olej, přidáme chile pyré a asi 5 minut
9 osmažíme. Na tálu opečeme rajčata, oloupeme je, rozmixujeme a
10 přidáme k chile pyré, zmírníme teplotu a za častého míchání ještě
11 7 minut povaříme a dáme stranou.
12 V hluboké pánvi nebo kotlíku-casserole rozpálíme olej a porce
13 kuřete opečeme lehce dozlatova. Přidáme vodu z paprik ancho,
14 osolíme a přidáme petrželku. Až se voda začne vařit, zmírníme var
15 a přikryté táhneme 10 minut. Pak přidáme chile pyré a mírně
16 vaříme 15 minut. Mezitím si nakrájíme mrkev a tykev na kostky a
17 přidáme ke kuřeti a dusíme dalších 10 až 15 minut.
18 Na másle dozlatova opečeme plátky ananasu a podélně rozpůlený
19 a na třetiny nakrájený banán, které přidáme chvíli před dokonáním
20 díla.
21 Podáváme s opečenýma baramborama, nebo s rýží, opečenými
22 fazolemi a tortilami.