Plněné loupáčky- croissanty
Postup
1 Překládané těsto je především neutrální. Trocha cukru v základním předpisu neslouží k oslazení, ale pouze jako živina pro kvasinky. Proto můžeme croissantů naplnit jakýmkoli druhem nádivky. Sladký se hodí ke snídani nebo ke kávě. Se šunkou a sýrem jako pikantní zákusek k aperitivu nebo ke sklence vína.
2 Sýrový croissant
3 Na jednu náplň počítejme s 50 g sýra. Nejlépe se hodí výraznější, ostřejší druh, který se prosadí v máslové chuti loupáčku. Např. švýcarský ementál, gruy?re, středně zralý nebo dokonce i starý sýr Gouda nebo Allgäuský horský sýr (Allgäuer Bergkäse). Sýr nastrouhaný na nudličky dáme k základně trojúhelníku, odkud těsto stočíme a ohneme do rohlíku.
4 Šunkový loupáček
5 Syrovou šunku, zejména aromatickou parmskou nebo San-Diele, nebo také vydatnou koburskou nebo holštýnskou domácí šunku, pokrájenou na průsvitně tenké plátky stočíme do loupáčku. Stačí vždy jeden plátek. Šťavnatější jsou loupáčky s vařenou šunkou pokrájenou na proužky a smíchanou s posekanými čerstvými bylinkami a jemně posekanou, dušenou cibulkou.
6 Oříškové loupáčky
7 Počítáme vždy s jednou lžící mletých lískových oříšků, jednou lžičkou rumu a cukru. Směs rozdrobíme na základnu trojúhelníku a stočíme rohlík, jak ukazuje fotografie. Místo lískových oříšků můžeme použít vlašské ořechy, mandle nebo pistácie. Chutnají i rozinky předem namočené v rumu.
8 Čokoládový croissant
9 Použít můžeme čokoládu mléčnou, oříškovou, hořkou nebo čokoládové hoblinky, které se při pečení rozpustí a spojí s těstem snáze než celé kousky čokolády. Chcete-li, můžete ještě přidat trochu strouhaných nebo sekaných oříšků, nebo trošku griliáže. Upečené croissanty můžeme také potáhnout cukrovou polevou.
10 Jablečný loupáček
11 Nádivku si můžeme připravit už napřed: Menší oloupané jablko rozčtvrtíme, vykrojíme jádřince a jablko nakrájíme na kousky. Zakapeme bílým vínem a krátce podusíme. Podle chuti osladíme a ochutíme rumem nebo calvadosem. Smícháme s rozinkami nebo mandlovými lupínky. Tuto nádivku necháme trochu rozležet, než ji použijeme.
12 Překládané těsto - kousky pečiva
13 Ve Vídni se mu říká kodaňské pečivo, v Kodani zase vídeňské. Je to jako s párky - jednou jsou frankfurtské, jednou vídeňské, pražské, debrecínské a kdoví odkud ještě. V každém případě se pod kodaňským pečivem rozumí neodolatelné pečivo z překládaného těsta, plněné krémem nebo ovocem, kterého se nikdy nemůžeme dost nasytit.
Mohlo by Vás zajímat
Příprava jídla:
1. Mísení
Mouku se špetkou soli prosijte do mísy. Přidejte cukr, sušené droždí a poté vyklepněte vejce.
Vmíchejte žloutek a ...
Postup přípravy: Droždí rozmícháme s cukrem dokud se nerozpustí na kaši. Do mísy dáme mouku, 0,25 l vody, droždí, sůl. Vypracujeme těsto (nejlépe...
01:00
Po vykynutí těsto propracujeme a vytvarujeme rohlíky:
Těsto rozdělíme na cca 15 bochánků, které necháme cca 10 minut odpočinout. Pomocí válečku ...
01:00 ·
Ve velké míse smíchejte teplé mléko a droždí. Nechte 15 minut rozpustit. Vmíchejte cukr, sůl a 140 g mouky.
Pomalu prohněťte. Postupně přidáve...
01:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře